Поради до рецептом
До карасів відмінно підходять в якості приправи розмарин і базилік — у свіжому і сушеному вигляді. Запікати в духовці карасів можна як з головою, так і без неї. У тому випадку, якщо вам не подобається своєрідний запах річкової риби, замість майонезу краще використовувати сметану, вона прибирає запах.
Вуха
Радимо приготувати смачну, ароматну, дієтичну юшку з карася — однієї з найбільш смачних озерних риб. Але з-за великої кількості кісток її найчастіше використовують для приготування бульйону, а в суп кладуть іншу рибу. Юшка, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною та наваристою, з хорошим рибним ароматом. Рибу в бульйон кладуть разом з головою, тим самим забезпечуючи страву більш насиченим смаком.
Для юшки нам знадобляться:
- 2 карася;
- 1 шт. картоплі;
- 50 г моркви;
- 1 головка цибулі;
- спеції;
- 1 шт. селери;
- сіль.
Риба ріжеться на шматки, заливають водою і ставлять на вогонь. Коли бульйон закипить, в нього додаємо крупно порізані овочі: моркву, половину цибулі і селери, прянощі і обов’язково лавровий лист. Необхідно запам’ятати, що супи на основі риби, на відміну від інших, солятся відразу. На слабкому вогні бульйон тушкуємо близько 20 хвилин. Після цього виймаємо з нього овочі і рибу, склад проціджуємо і додаємо в нього нарізані кубиками цибулю, картоплю, селеру і варимо до готовності картоплі. Коли суп буде готовий, кладемо в нього рибу, очищену від кісток, зелень. Подаємо юшку з карасів у гарячому вигляді, додавши мелений перець.
