Фарширована риба
Вже протягом багатьох десятиліть зіркою будь-якого святкового столу була і залишається фарширована риба. З роками в кулінарії змінилося практично все, але тільки не це блюдо. Навіть в самих хороших, сучасних ресторанах подають приготованого за класичним рецептом фаршированого коропа. Список необхідних інгредієнтів:
- один короп (вагою близько 1.5 кг);
- моркву і цибулю по 150 г;
- підчеревок – 200 г;
- батон – 150 г;
- 2 яйця;
- 250 мл молока.
Також рекомендується використовувати різні спеції, в цьому випадку можна взяти невелику кількість розмарину і чебрецю, сіль, перець. Також не буде зайвим використання прованських трав.
Спосіб приготування
Приготування класичного фаршированого коропа слід починати зі зняття шкури. Для цього продукт потрібно випатрати, видалити зябра, очі і дуже ретельно промити. Після цього в області черевної порожнини ножем акуратно підчепити шкуру і акуратно відокремити її від м’ясної частини. Кулінарними перерізати ножицями хребет біля голови і хвоста. Шкуру ще раз промити, а м’ясо ретельно відокремити від кісток.
Тепер слід очистити і нарізати півкільцями моркву з цибулею, також потрібно нарізати середніми шматочками подчеревок, все обсмажити на сковороді до готовності. Поки продукти проходять теплову обробку, в молоці слід замочити необхідну кількість батона.
Всі підготовлені інгредієнти перекрутити два рази через м’ясорубку. Зверніть увагу! Навіть якщо вам здалося, що і після першого разу прокрутіть через м’ясорубку фарш вийшов хорошим, то все одно необхідно пропустити продукти ще раз. У такому разі начинка буде більш ніжною і соковитою.
У фарш додати два яйця, всі спеції, сіль і перець. Ретельно перемішати, сформувати невелику котлету і обсмажити її на сковороді, спробувати на смак. Якщо чогось не вистачає, то додати і приступати до фарширування.
