Рагу з курячих шлунків з овочами
Список інгредієнтів:
- Курячі шлунки – 1,5 кг.
- Болгарський перець – чотири штуки.
- Сіль – десертна ложка.
- Кріп – один пучок.
- Ріпчаста цибуля – дві штуки.
- Капуста білокачанна – один вилок.
- Солодка паприка – столова ложка.
- Морква – чотири штуки.
- Кмин – десертна ложка.
- Олія – 50 мл
Рецепт приготування
Використовуючи перевірений рецепт смачних курячих шлунків, можна приготувати таке корисне і поживне блюдо, яке сподобається всім членам сім’ї. А почати потрібно з м’ясного інгредієнта. Курячі шлунки обов’язково необхідно відокремити від брудної внутрішньої плівки. Потім ретельно промити під краном і, порізавши кожен шлунок на чотири шматочки, опустити в каструлю з підсоленою холодною водою.
Поставити на великий вогонь, довести до кипіння, не забуваючи знімати утворюється при цьому піну. Зменшити вогонь і варити 60 хвилин до готовності шлунків. Час варіння потрібно використовувати для підготовки овочів. У білоголової капусти зрізати крайні листя і нарізати квадратиками розміром не більше двох сантиметрів. Солодкий болгарський перець бажано взяти двох кольорів: червоного і зеленого. Помити його, розрізати вздовж на дві частини, почистити від насіння і перегородок і порізати соломкою.
Моркву почистити від шкірки, використовуючи при цьому спеціальний ніж, промити і протерти через тертку. Ріпчасту цибулю також очистити від лушпиння, сполоснути і нашаткувати тоненькими кільцями. Свіжий кріп промити, струсити і порубати. Практично всі інгредієнти для рагу підготовлені, і можна почати їх приготування. Далі відповідно до використовуваним рецептом курячих шлунків, фото якого можна побачити вище, необхідно взяти сковороду, налити в неї масло і помістити для нагріву на вогонь.
Коли масло добре розігріється, викласти в сковороду спочатку кільця ріпчастої цибулі. Обсмажувати недовго до золотистого кольору і відразу додати натерту моркву. Не перестаючи перемішувати, обсмажити три-чотири хвилини, не більше, і прибрати з вогню. Окремо в каструлі, вміщеній на вогонь (бажано з товстим дном), нагріти до потрібної температури масло. Потім викласти в неї подрібнену капусту. Обсмажувати, постійно перемішуючи, п’ять-сім хвилин і влити одну склянку бульйону від сварившихся шлунків.
Сюди ж в каструлю помістити болгарський перець, нарізаний соломкою і тушковані на сковороді моркву і цибулю. Додати кмин і паприку, добре перемішати і тушкувати десять хвилин. Після чого до тушкованим овочам викласти відварені курячі шлунки, підлити зовсім небагато бульйону, прикрити кришкою і на слабкому вогні тушкувати, поки капуста не буде готова. Хвилин за десять до вимикання посипати рубаним кропом. Рагу з овочів і курячих шлунків готово.
