Гарнір «Зимовий»
Вище були наведені рецепти самостійних гарячих страв з бобових. Тепер настав час дізнатися, як готувати квасоля на гарнір. Зимовий варіант передбачає використання печериць (250 г) та відвареної картоплі в мундирах (два середніх бульби). Можна заздалегідь відварити склянку червоної квасолі або ж використовувати консервований продукт. Цибулину дрібно шаткуємо, дві часточки часнику пропускаємо через прес. Смажимо це на суміші вершкового і рослинного масел (пропорції два до одного). Через п’ять хвилин додаємо очищені гриби. Картоплю очищаємо і ріжемо середніми шматочками. Додаємо картоплю і квасолю до грибів. Смажимо до готовності. Подаємо, посипавши зеленню, змішаною з майонезом.
Свинина з квасолею
Відварюємо до готовності дві склянки бобових. Чотириста грамів свинини нарізаємо невеликими шматочками. Цибулину і морквину шаткуємо. У сковороді з високими стінками розігріваємо рослинне масло. Викладаємо свинину, цибулю і моркву. Смажимо п’ять хвилин. Додаємо квасолю. Солимо, присмачую спеціями. Додаємо дві столові ложки томатної пасти. Заливаємо водою так, щоб вона покрила весь вміст сковороди. Тушкуємо під кришкою до готовності свинини. На це потрібно близько двох годин. Тушковану квасолю, з м’ясом, посипаємо свіжою рубаною зеленню кропу.
