Селянський суп
З вечора замочимо 400 грамів квасолі. Потім відваримо її до повної готовності на невеликому вогні. Як і для багатьох інших страв з квасолі, нам потрібно зайву годину. За цей час ми можемо три картоплини почистити і порізати їх кубиками. Приготуємо та інші овочі. Цибулину нашинкуем дрібно, дві морквини почистимо і потремо великої стружкою. Кілька разів промиємо чверть склянки рису, поки сливаемая вода не стане прозорою. У каструлю наллємо три літри води і поставимо на вогонь. Коли закипить, кинемо квасоля. Залишимо на вогні під кришкою. Дочекаємося повторного кипіння і введемо в суп картопля і рис. Поставимо на вогонь сковороду. Наллємо в неї трохи рослинного масла. Коли воно розігріється, додамо моркву і цибулю. Підсмажимо до золотистого кольору. Через п’ять хвилин додамо столову ложку борошна. Розмішуєм, ще трохи потримаємо на сковороді. Засмажку введемо в суп. Посолимо і приправимо улюбленими спеціями. Продовжимо варити ще хвилин десять-п’ятнадцять. Готову страву посиплемо на тарілці свіжої рубаною зеленню.
