Італійська паста
Отже, ви вже знаєте, що собою представляють рецепти страв з нуту. Тепер розглянемо процес приготування італійської пасти – pasta e ceci alla romana. Ще її називають пастою, виготовленої по-римськи. Це повсякденне, але абсолютно незвичайне блюдо з нуту чудово на смак і бездоганно за зовнішнім виглядом. Вам будуть потрібні:
- одна гілочка розмарину;
- сухий нут – 200 г;
- оливкова олія – чотири великі ложки;
- часник – один зубок;
- паста «Диталини» – 200 г;
- два філе анчоусів;
- перець і сіль (за смаком).
Цей рецепт з фото страви з нуту передбачає реалізацію таких дій:
На ніч нут замочити, вранці промийте і поставте варитися. Залежно від його сорту і якості на це у вас піде від 30 хвилин до 2 годин. Після того як нут закипить перший раз, воду злийте, залийте нову і варіть до готовності. Цей прийом допоможе вам позбутися неприємного запаху бобових. Нут зварився? Вимкніть газ, воду зливати не потрібно – вам відвар ще знадобиться.
Покладіть масло в каструлю з товстим дном, прогрійте. Додайте нарізаний пластинами часник і викладіть анчоуси. Помішуйте і спостерігайте – анчоуси повинні майже розчинитися, а часник – не зарум’яниться. Професіонали вважають, що якщо ви упустили момент, і часник трансформувався в коричневі постоли, все треба викидати. Тому стежте пильно.
Як тільки анчоуси перетворилися в пасту, додайте нут, всипте склянку цукру, закип’ятіть.
Додайте пасту, сіль за смаком, перемішати. Якщо це потрібно, влийте трохи рідини (овочевий бульйон, відвар нуту або простий окріп) – паста повинна бути покрита водою на 1 див.
Закип’ятіть, прикрийте кришкою, зменшіть вогонь і продовжуйте варити. Коли страва буде майже готове, вимкніть і залиште під кришкою. За цей час страва просочиться соками і насититься ароматами.
Збризніть страва оливковою олією, додайте гілочку розмарину і перець, подавайте на стіл. До речі, якщо у вас немає можливості придбати пасту «Диталини», ви можете використовувати ідентичну.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
