Запечені перепілки в духовці: рецепт з фото
Почнемо з нескладних варіантів. З усіх рецептів приготування перепілки самим примітивним вважається наступний. Тушки ріжуться уздовж грудної кістки, легенько відбиваються, натираються з сіллю і перцем мінімум дві години витримуються в маринаді з сухого вина з медом (ложка продукту бджільництва на пляшку продукції виноробів). Після маринування тушки до скоринки обсмажуються в сковорідці, перекладають у форму, заливаються залишками маринаду і витримуються в духовці до повної готовності.
Дуже смачно!
Якщо ви не проти поклопотати трохи більше, пропонуємо скористатися таким рецептом. Оброблені перепела натираються і всередині, і зовні сумішшю із солі, цукру і перцю (співвідношення підбирайте за своїм смаком). Маринувати птахів потрібно приблизно п’ять годин. Достатня кількість печериць подрібнюється разом з цибулею, обсмажується практично до готовності, перемішується з нарубаним чебрецем (можна взяти сушений) і тертими плавленими сирками. Цим складом наповнюються черевця перепелів, краю закріплюються кулінарною ниткою або зубочистками, і пташки ховаються в піч приблизно на півгодини. Не забувайте їх поливати виділяються соками, підливкою від грибів або топленим маслом.
