Як приготувати перепілку: рецепт з капустою
Тут тушки маринуються в білому сухому вині (півсклянки на три пташки), змішаному з прованськими травами і 50-грамової пачки свіжого лимонного соку. Потім перепілки обсмажуються до скоринки в оливковому маслі, кладуть на деко, прикриваються фольгою і запікаються чверть години на аерогрилі, розігрітій до 200 градусів.
Капуста шинкуется, змішується з дрібно нарубаним цибулею і гаситься до готовності. Перепели подаються на великій тарілці разом з гіркою гарніру. За словами домашніх дегустаторів, страва найкраще розкривається багатство смаку, якщо його споживання супроводжується розпиванням келиха білого сухого вина.
Фарш з мандаринів і рису
Ми вже кілька способів приготування фаршированих перепілок. Рецептів, як ви самі могли переконатися, багато, однак озвучені були далеко не всі цікаві варіанти. Звернемося до результатів фантазії, натхненних кулінарів і начиним пташок іншими складами. Маринувати тушки в цей раз покладається в суміші ложечки меду з тією ж кількістю бальзамічного оцту, трьох ложок соєвого соусу, двох – оливкової олії, стопки хорошого коньяку і приправ (перець з сіллю як мінімум). Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на шість перепелів. Витримувати пташок треба хвилин 30-40. Часу якраз вистачить, щоб зварити рис, родзинки запарити, почистити і порізати два великих мандарина. Цитруси, до речі, потрібно рятувати і від плівок, що покривають часточки. Всі перераховані компоненти об’єднуються, присаливаются; при бажанні їх можна доповнити обсмаженим беконом. Тушки фаршируються начинкою, викладають у форму і запікаються трохи довше півгодини. Цей рецепт дозволяє обійтися мінімумом гарніру: буде достатньо салату або ж просто свіжих/маринованих овочів.
