Підлива з сушених грибів
Він буде неповторним доповненням практично до будь-якої страви. З ним гармонує картопля в будь-якому вигляді, каші з будь-яких круп, макарони і м’ясо, якщо воно готувалося без підливи.
Для соусу з сушених грибів основа замочується (води потрібно взяти трохи менше) і відварюється не менше години. Потім бульйон проціджують, а гриби остуджувати. В розтопленому маслі підсмажується дрібно порубаний лук; коли він придбає красивий коричневий відтінок, до нього додаються гриби. Їх можна порізати, якщо ви віддаєте перевагу більш однорідний соус із сушених грибів, а можна залишити цільними – тоді сушка буде більш виразно відчуватися в основному блюді.
Хвилин через десять після початку додавання грибів у сковорідку, з безперервним помішуванням, всипається борошно. Скільки – залежить від бажаної густоти підливи. Потім додається потрібний об’єм відвару з розмішаною в ньому сметаною. Трохи спецій – і заправку можна переливати в соусник.
