Спокуслива капуста
Дуже цікавою на смак виходить квашена капуста з сушеними грибами, приготовлена в духовці.
Сушка береться в такій кількості, щоб у разбухшем стані її виявилося 500-600 грамів. Гриби заливаються достатньою кількістю води; після набухання варяться прямо в ній, після чого дрібно кришаться. Півкіло капусти трохи віджимається від соку і розподіляється по формі для запікання. В основу наливається трохи грибного відвару, щоб капуста не вийшла пересушеною.
Велика цибулина головка чиститься і ріжеться півкільцями. Відповідних розмірів морквина обробляється половинками кружечків. На великій сковорідці, з використанням соняшникової олії, робиться піджарка з моркви, цибулі та грибів. Вона розкладається по капусті, підсолювати (не переборщити! В капусті і так достатньо солі) і приправляється спеціями. В оригінальному рецепті рекомендовані гострий мелений перець і кмин, але ви можете підібрати що-небудь інше.
Форма ставиться в нагріту приблизно до 150 за Цельсієм духовку і тримається в ній до м’якості капусти.
