Для тих, хто поститься
Підлива з сушених грибів може бути подана і на вегетаріанський стіл, і в дні, коли молочні продукти під забороною. При цьому рецепт залишається тим же, тільки зі списку компонентів викреслюється сметана, а вершкове олія замінюється рослинним.
Апетитна картопля
Без улюблених бульб погодяться обходитися небагато. Так що картопля з сушеними грибами припаде до душі практично всім. На півтора кіло картоплі піде приблизно 150 грамів сушіння (у вихідному вигляді). Відвар з грибів зливати в раковину не варто, він стане нам у пригоді. Послідовність приготування буде така.
Картопля, вимита і почищена, не надто тонко нарізати. Форма нарізки будь-який, але краще кружечки. У глибокій толстодонной сковорідці розтоплюється вершкове масло з додаванням рослинного у співвідношенні 1:2. У ньому спочатку припускаются три нарубані часникові часточки. Тиснути небажано – кашка буде злипатися. Потім всипається картопля; її потрібно смажити 5-7 хвилин на досить сильному вогні, щоб скоринка з’явилася швидко. Слідом закладаються гриби. Після пари хвилин спільної готування вливається бульйон, і вміст сковороди гаситься 10 хвилин.
Поки вміст сковороди нудиться на вогні, готується заправка: у двох ложках олії розтираються морська сіль з перцем, прованські трави і майоран. Половиною суміші форма змащується, перекладаються картопля і гриби, поливаються зверху залишком заправки – і в піч на чверть години. Бажаючі можуть ще і присипати блюдо тертим сиром.
