Теплий салат із стручкової квасолі і картоплі
Список інгредієнтів:
- Стручкова квасоля – чотири склянки.
- Картопля довгий – півтора кілограма.
- Цибуля-шнітт – вісім пір’я.
- Тунець в олії – дві баночки.
- Цибуля шалот – дві штуки.
- Оливки – один стакан.
- Сухе біле вино – один стакан.
- Петрушка – півпучка.
- Діжонська гірчиця – чотири столові ложки.
- Естрагон – один стакан.
- Оливкова олія – півсклянки.
- Мелений перець – чайна ложка.
- Білий винний оцет – три столові ложки.
- Сіль – десертна ложка.
Покрокове приготування
За основу можна взяти перевірений рецепт салату зі стручковою квасолею. Процес приготування потрібно почати з того, що дрібний і довгий картоплю очистити від шкірки і розрізати його уздовж на дві частини. Потім картоплю перекласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на максимальний вогонь. Після закипання вогонь потрібно зменшити і продовжувати варити до готовності. Коли картопля буде майже готовий, у каструлю викласти стручкову квасолю і варити ще п’ять-шість хвилин, не більше. Потім злити воду і залишити картоплю і квасолю під кришкою.
Далі треба взяти досить велику миску і з’єднати в ній промиті і дрібно порубані естрагон, зелень петрушки, цибулю-шалот і цибуля-шніт. Налити біле вино, білий винний оцет, оливкова олія. Додати спеції: сіль, гірчицю, мелений чорний перець – і розмішати.
Потім викласти в миску з приготовленої заправкою консервований тунець без масла і порізані навпіл оливки без кісточок. В останню чергу в миску додати гарячий картопля і стручкову квасолю. Перемішати всі інгредієнти між собою і відразу подати теплий і ситний салат із стручкової квасолі і картоплі на вечерю.
