Судак відомий ніжним м’ясом, маленькою кількістю кісточок, низькою калорійністю і відсутністю неприємного запаху, властивого більшості морепродуктів. До того ж він абсолютно універсальний у приготуванні. Адже з цієї чудової рибки можна приготувати буквально все: зрази, запіканки, вуха, котлети, пироги і навіть рулети. Він чудово підходить і для повсякденних обідів, і для створення святкових шедеврів.
Наприклад, одним з найпопулярніших урочистих страв заслужено вважається судак, запечений у фользі в духовці. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні властивості рибки. Крім того, для створення цього кулінарного витвору вам не доведеться довго і болісно возитися. А пара незвичайних штрихів додасть страві не тільки корисність, але і оригінальність. Так що вибирайте підходящий рецепт судака, запеченого в духовці, з фото і починайте творити!
Опис
Зрозуміло, судак – надзвичайно корисна і смачна рибка, на основі якої можна створити величезну кількість різноманітних страв. Однак його приготування відрізняється певними особливостями. Дотримуючись деякі правила, ви зумієте легко зберегти всю користь риби і надати своєму страви незабутній смак. А приділивши всього кілька хвилин оформлення, ви перетворите простий продукт в приклад кулінарного мистецтва. Для святкового меню ідеально підходить судак, запечений у фользі в духовці. Дотримуючись правильної технології приготування, ви отримаєте по-справжньому соковиту, апетитну рибку.
Судак цілком
Для приготування цього кулінарного шедевра вам знадобиться:
- невелика риба, вагою близько 1 кг;
- велика цибулина;
- 3 помідори;
- лимон;
- 50 г сухої гірчиці;
- маленький пучок петрушки;
- 20 мл рослинного масла;
- сіль та інші спеції за вашим смаком.
Майте на увазі, що запікати цілком бажано саме маленьку рибку. Невелика тушка вийде дійсно ніжною і соковитою.
Приготування
Підготуйте судака: зріжте плавники, очистіть від луски, розрізати черевце і видаліть нутрощі. Потім ретельно промийте тушку під проточною водою і обсушити за допомогою паперових рушників. В принципі, ця процедура стандартна і необхідна перед будь-яким способом приготування судака.
Підготовлену тушку гарненько натерти з усіх боків спеціями і сіллю. Не забудьте і про черевце. Залиште рибку маринуватися на півгодини. Розріжте лимон і видавіть сік з однієї половинки. Додайте до нього столову ложку масла і гірчичний порошок, перемішайте. Приготовленим маринадом щедро змастіть судака і залиште ще на 10 хвилин.
Тим часом займіться підготовкою овочів. Помідори вимийте і наріжте півкільцями. Цибулю очистіть і наріжте тоненькими кільцями. Залишилася половинку лимона теж наріжте кружальцями.
На промаринованной рибі зробіть кілька глибоких поперечних надрізів на відстані двох сантиметрів один від одного. У кожен з них вставити по скибочці томату і лимона.
Складіть удвічі аркуш фольги, по центру покладіть судака. Зверху додайте залишилися часточки помідорів і лимона, а потім засипте всю рибку цибульними кільцями. Наостанок присипте тушку дрібно нашаткованої зеленню. Оберніть рибу фольгою і поставте в духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів. Через певний час розгорніть судака і поставте знову. В цей саме час випікання не повинна перевищити 10 хвилин. Подавати судака, запеченого у фользі в духовці, найкраще з картоплею або пропаренным рисом. Хорошим гарніром стануть і овочі, з якими риба запікалася.
Делікатний судак в сметані
Таке блюдо виходить надзвичайно ніжним, ароматним і соковитим. Для приготування судака, запеченого в духовці зі сметаною, вам потрібно:
- 2 кг охолодженої риби;
- велика цибулина;
- склянка сметани;
- невеликий пучок кропу;
- столова ложка рослинної олії;
- сіль і перець;
- сушені трави, наприклад орегано, чебрець або майоран.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю, потім обсмажте на олії до золотистого відтінку. Перекладіть його в глибоку ємність, додайте нашатковану зелень, сухі трави, сіль, сметану і перець. Всі компоненти ретельно перемішайте. Якщо ж хочете надати своєму судака, запечене в духовці, більшої пікантності, додайте в маринад ложку гірчиці.
До речі, саму рибку очистіть, випатрайте, промийте і відокремте філе від кісток. Наріжте м’ясо невеликими шматочками і викладіть його в посуд для випікання. Потім залийте філе маринадом з сметани і поставте в духовку на півгодини при температурі 180 градусів. Подавайте судака, запеченого в духовці зі сметаною, гарячим. Як гарнір до такої витонченої рибці чудово підійде печена, варена або смажена картопля, а також рис. Сметанний соус чудово відтінятиме смак прісного судака.
Швидка подача
Цей рецепт судака, запеченого в духовці, допоможе вам приготувати ароматну ніжне блюдо, яке просто тане в роті, за лічені хвилини. Крім цього, такий спосіб подачі прекрасно підійде навіть початківцям кулінарам. Так і компоненти для його приготування цілком доступні. Отже, вам знадобиться:
- невелика тушка судака;
- 200 г твердого сиру;
- кілька зубчиків часнику;
- 20 г вершкового масла;
- сіль і перець;
- по дрібці розмарину, шафрану і кінзи.
Насамперед підготуйте, як і зазвичай, рибу і натріть її з усіх сторін перцем і сіллю. Бажано залишити тушку хоча б на 10 хвилин, щоб м’ясо добре просочилося. Після цього зробіть на рибі надрізи і нашпигуйте її часником. Зубчики бажано заздалегідь розрізати навпіл. Розм’якшене вершкове масло змішати зі спеціями і намажте цією масою рибу. За бажанням можете додати в суміш трохи панірувальних сухарів для отримання золотистої скоринки. Змастіть деко маслом і перекладіть на нього приготованого судака. На завершення посипте рибку натертим сиром і відправте в духовку на півгодини при температурі 180 градусів. Такий судак, запечений в духовці, виходить надзвичайно ароматним і смачним.
Фарширована рибка
Приготований за цим рецептом судак, запечений в духовці, виходить не просто вишуканим і смачним, але і дуже красивим. Таке блюдо можна сміливо поставити на святковий стіл. Для приготування фаршированого судака, запеченого в духовці у фользі, вам потрібно:
- рибка вагою приблизно 1,5 кг;
- 200 г цибулі і моркви;
- 400 г картоплі;
- лимон;
- 150 р сметани;
- 300 г печериць;
- 100 мл рослинного масла;
- 30 г вершкового;
- сіль і прянощі за смаком.
В якості спецій найкраще взяти мускатний горіх, мелений перець і коріандр.
Етапи приготування
В першу чергу підготуйте рибу і додатково зробіть два надрізи впритул біля хребта і дістаньте його. Це допоможе вам запобігти деформації судака під час запікання.
Натріть тушку з усіх боків підібраними спеціями і сіллю. На рослинному маслі обсмажте заздалегідь очищені і нарізані гриби, цибулю і моркву. У це асорті також додайте вершкове масло і спеції. Пасеруйте суміш протягом декількох хвилин, після чого додайте сметану і протушкувати до готовності. Приготованою масою начиніть рибу, а з боків зробіть надрізи і вставте в них кільця лимона.
Підготуйте лист з фольгою. Очистіть і наріжте картоплю тонкими часточками. Першим шаром розкладіть її, а вже потім – рибу. Загорніть фольгу конвертом і поставте в духовку на годину при температурі 200 градусів. За 10 хвилин до повного приготування розгорніть рибку, щоб вона покрилася красивою скоринкою. Гарніром у такому випадку виступає картоплю, з яким запікалася тушка. А фото судака, запеченого в духовці, допоможуть вам красиво і оригінально прикрасити свою страву.
