Приготування
Підготуйте судака: зріжте плавники, очистіть від луски, розрізати черевце і видаліть нутрощі. Потім ретельно промийте тушку під проточною водою і обсушити за допомогою паперових рушників. В принципі, ця процедура стандартна і необхідна перед будь-яким способом приготування судака.
Підготовлену тушку гарненько натерти з усіх боків спеціями і сіллю. Не забудьте і про черевце. Залиште рибку маринуватися на півгодини. Розріжте лимон і видавіть сік з однієї половинки. Додайте до нього столову ложку масла і гірчичний порошок, перемішайте. Приготовленим маринадом щедро змастіть судака і залиште ще на 10 хвилин.
Тим часом займіться підготовкою овочів. Помідори вимийте і наріжте півкільцями. Цибулю очистіть і наріжте тоненькими кільцями. Залишилася половинку лимона теж наріжте кружальцями.
На промаринованной рибі зробіть кілька глибоких поперечних надрізів на відстані двох сантиметрів один від одного. У кожен з них вставити по скибочці томату і лимона.
Складіть удвічі аркуш фольги, по центру покладіть судака. Зверху додайте залишилися часточки помідорів і лимона, а потім засипте всю рибку цибульними кільцями. Наостанок присипте тушку дрібно нашаткованої зеленню. Оберніть рибу фольгою і поставте в духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів. Через певний час розгорніть судака і поставте знову. В цей саме час випікання не повинна перевищити 10 хвилин. Подавати судака, запеченого у фользі в духовці, найкраще з картоплею або пропаренным рисом. Хорошим гарніром стануть і овочі, з якими риба запікалася.
