Суфле з м’яса – блюдо, яке відмінно підходить для дієтичного або лікувального раціону, а також для харчування дітей. Це дуже легке страву. Воно має досить ніжною текстурою і є досить поживним. Його роблять з різних видів м’ясного філе. Одним з найбільш корисних вважається суфле з яловичини. Про його приготуванні розповідається в розділах статті.
Важливі правила для господинь
Щоб страва добре вийшло, необхідно дотримуватися ряду рекомендацій. На перший погляд суфле з яловичини – на рідкість просте і нехитре блюдо. Однак треба пам’ятати, що є кілька секретів, які дозволяють зробити його дуже гарним і красивим. Для приготування страви філе промивають, подрібнюють і відварюють. Потім за допомогою м’ясорубки даний продукт розтирається з яйцем та маслом. Деякі господині використовують для цього кухонний комбайн. Кулінари радять додавати в отриману масу цибуля ріпчаста, кухонну сіль і мелений перець. Не слід насипати в фарш багато прянощів. Вони можуть перебити смак суфле. Якщо страва готується для дитини, в нього можна покласти молоко або вершки. Також слід додати збитий білок яйця. Тоді страва набуде апетитну пухкої консистенції.
Це блюдо зазвичай роблять у жаровій шафі, в мультиварці або на пару.
Простий варіант приготування
Для даного суфле з яловичини потрібно зовсім небагато інгредієнтів. Вони є цілком доступними і завжди присутні в холодильнику у будь-якої господині. До складу страви входить:
Блюдо робиться таким чином. Головку цибулі потрібно подрібнити. М’якоть яловичини обполіскують і шаткують не дуже великими квадратиками. Дані інгредієнти розтираються за допомогою м’ясорубки. В отриману масу слід додати яєчні жовтки, кухонну сіль і перець в молотом вигляді. Суміш подрібнюють блендером.
Білки слід розтерти в окремій посудині. До них додається невелика кількість солі. Отримана маса змішується з подрібненим в блендері фаршем. Готують суфле з яловичини в духовці, у формі, покритої шаром масла, близько 45 хвилин.
Варіант страви з додаванням сиру
Багатьом це блюдо здається дивним і незвичним через поєднання таких несхожих один на одного інгредієнтів. Однак молочний продукт додає м’ясу ніжний і приємний смак.
Щоб зробити таке суфле з яловичини, потрібні наступні продукти:
Філе обполіскують і шаткують невеликими шматочками. З нього видаляються плівки і жили. Цей продукт варять у воді з додаванням кухонної солі. Потім яловичину і сир треба подрібнити за допомогою м’ясорубки. Отримана суміш також розтирається в блендері. В неї слід помістити жовток і масло. Потім масу подрібнюють ще раз. Білок треба розтерти. Додати до решти інгредієнтів. Всі продукти добре перемішують і поміщають в них трохи прянощів і кухонної солі. З цієї маси сформувати кружальця. Суфле з яловичини за рецептом з сиром готують за допомогою пароварки.
Варіант страви з молоком і скоринкою з сиру
Щоб зробити таке блюдо, необхідні наступні компоненти:
Це ще один популярний варіант суфле з яловичини. Покроковий рецепт страви виглядає таким чином. М’ясо необхідно добре подрібнити. Цей продукт з’єднують з усіма іншими компонентами (крім твердого сиру). Посудину, в якій буде випікатися суфле, потрібно заздалегідь покрити шаром масла. У неї кладуть фарш. Щоб приготувати скоринку, сир твердих сортів необхідно подрібнити за допомогою терки. Цей компонент поміщають на поверхню страви. Суфле випікають у жаровій шафі близько 50 хвилин.
Потім його можна діставати і пробувати.
Дієтичний варіант з рисовою крупою
Це страва відмінно підходить для лікувального раціону. Воно повітряне, легке і поживне, корисне для людей з порушеннями роботи органів травлення. До складу такої страви входить:
Суфле з яловичини дієтичне з рисовою крупою робиться так. М’ясо треба помити, видалити з нього жили і плівки. Цей продукт подрібнюють за допомогою м’ясорубки. До нього додається половина масла, яєчні жовтки і сіль. Всі компоненти слід розтерти в блендері. Повинна вийти маса з однорідною структурою. Рисову крупу відварюють у воді з додаванням кухонної солі. Потім продукт треба охолодити і змішати з іншими інгредієнтами. Яєчний білок розтирають з сіллю. Додають його до інших компонентів. Страву необхідно випікати у формі, заздалегідь покритою шаром масла вершкового.
Суфле з яловичини дієтичне за рецептом з рисовою крупою готується у жаровій шафі приблизно чверть години.
Варіант страви в мультиварці
Це блюдо можна давати маленьким дітям, які тільки починають звикати до м’ясної їжі. Щоб зробити таке суфле, знадобляться наступні компоненти:
Яловичу м’якоть необхідно добре промити. Цей продукт шаткують на фрагменти не дуже великого розміру. Те ж саме слід зробити з морквою. Дані компоненти подрібнюють у блендері до утворення маси з однорідною структурою. До неї додається яйце перепелине, крупа манна, масло. Інгредієнти знову розтирають. Потім в цю масу треба влити молоко і покласти невелику кількість кухонної солі. Продукти добре змішують. Блюдо слід помістити в спеціальні посудини з силікону. У чашу мультиварки треба залити 2 склянки води. Форми з фаршем кладуться в контейнер. Страву готують на пару протягом півгодини. Суфле з яловичини дієтичне за рецептом з морквою – ніжне, апетитне, легке і поживне блюдо. Його люблять і діти, і дорослі. Крім того, ця страва корисно для здоров’я.
Висновки
Суфле – досить популярне блюдо, яке можна готувати різними способами. У розділах статті представлено кілька варіантів.
Страва доповнюється такими інгредієнтами, як молоко, сир, моркву, рисова крупа, манка, вершкове масло, цибулю і сир твердих сортів. Знаючи про особливості і секрети приготування страви, можна зробити прекрасний дієтичний обід або вечерю для всієї родини. Крім того, суфле – це блюдо, яке не вимагає великих витрат зусиль і часу.
