Як правильно готувати справжній харчо
Порадувати домочадців смачним супом дуже просто, потрібно лише:
Беремо м’ясо, ретельно промиваємо під краном і ріжемо на досить великі шматки. Приблизно 3х3 сантиметри.
Укладаємо їх у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Причому досвідчені господині радять заповнювати водою всю місткість і не підливати її в процесі варіння.
Доводимо рідину до кипіння, після чого трохи зменшуємо вогонь і варимо півтори години, постійно знімаючи з поверхні піну.
Коли вказаний час минув, проціджуємо бульйон через марлю або дрібне ситечко.
Потім знову повертаємо каструлю на плиту, додаємо порубаний лук і варимо півгодини.
Коли після додавання лука пройде необхідний проміжок часу, викладаємо в каструлю томатну пасту і нарізаний кільцями перець.
Доводимо харчо до кипіння і проварюємо п’ять хвилин. Потім трохи зменшуємо вогонь.
Подальша інструкція, описана в рецепті класичного харчо, свідчить, що наступний наш крок — додавання рису. Причому неодмінно варто віддати перевагу тому, що дуже сильно розварюється. Тільки тоді суп вийде дійсно справжнім.
Поки рис вариться, можна зайнятися подготовлением горіхово-часниковою суміші. Для цього необхідно розтовкти в ступці, перебити в блендері або просто дрібно порубати кухонним ножем горіхи. Потім додати до них пропущений через прес часник. Все ретельно перемішати до отримання однорідної маси. І висипати в бульйон.
Слідом додати паприку і приправи «Хмелі-сунелі», суп посолити і дати йому прокипіти приблизно п’ять хвилин.
Потім всипати дрібно посічену зелень і лаврові листочки.
Через пару хвилин вимикаємо газ, суп закриваємо кришкою і залишаємо на плиті хвилин на двадцять, щоб він настоявся.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
