Склад
Користь сушеного інжиру для здоров’я дорослих і дітей давно доведена. Вона є наслідком збалансованого хімічного складу плодів смоковниці.
Незрілі плоди фіги містять їдкий молочний сік і неїстівні. Зовсім інша ситуація зі спілим інжиром.
У свіжому вигляді плоди містять до 24% цукрів (фруктози і глюкози), а в сушеному — до 50%. У них також присутні дубильні речовини, органічні кислоти, жири та білки, а в листках — такі унікальні речовини, як псорален і бергаптен.
Крім того, у свіжому вигляді фіги містять до 24% цукрів, 1,3% білків і 0,5% кислот. У сушених плодах білок становить 3-6%, а цукор — 40-50%. Такий склад надає їм приємний смак, а у людини, яка їх спробував, виникає відчуття ситості. При цьому калорійність сушених плодів становить 214 ккал на 100 р. У них присутні вітаміни (А, B1, B3, C і PP) і мінеральні речовини (натрій, кальцій, магній і фосфор). Крім того, в інжирі міститься калій. При цьому його так багато, що за його змістом фіга поступається лише горіхам.
