Свинина: калорійність, корисні властивості та найкращі рецепти

Кучер В.Г.

Калорійність свинини

Якщо у вас виникла потреба в підрахунку калорій, то потрібно пам’ятати, що страва в сирому вигляді та у готовому містить різну кількість нутрієнтів. Це правило поширюється і на м’ясо.

Наприклад, калорійність відвареної свинини буде нижче, ніж у сирій. Це пояснюється тим, що під час варіння м’ясо набирає зайву воду, позбавляється від деякої кількості жирів. Тому в фіналі ви отримаєте продукт, що відрізняється за складом, в якому частка води, яка не має калорійності, буде вище.

Якщо ж після варіння залишити м’ясо без рідини і дати йому охолонути, то можна отримати свинину, калорійність якої буде вище. Це пояснюється тим, що м’ясо стало щільніше із-за втрати вологи. За рахунок такого процесу на 100 грам ви отримаєте більш насичений білками м’ясо і з більшою калорійністю.

Котлети

Свинина є дуже хорошою основою для створення котлет.

Самий кращий і простий рецепт котлет складається з наступних компонентів:

  • 500 грам свинячого фаршу.
  • 1 куряче яйце.
  • 40 грам білого хліба.
  • 150 мл молока.
  • 10 грам солі.
  • 5-6 грам перцю чорного.
  • Панірувальні сухарі.

Покрокові дії для приготування страви:

  • 500 грам фаршу необхідно ретельно змішати з яйцем.
  • Хліб покласти в ємність, наповнену молоком.
  • Через 2-3 хвилини шляхом натискання з хліба потрібно видалити зайве молоко і додати розмочений хліб у фарш.
  • Далі, слід додати сіль і перець у фарш і знову все перемішати.
  • Візьміть приблизно по 50-70 грамів фаршу і надайте цієї суміші кулясту форму і обваляйте в панірувальних сухарях.
  • На розігріту сковороду потрібно додати трохи олії і викласти на неї скручені в кульки частини фаршу.
  • Смажити їх необхідно по 3-5 хвилин на кожній стороні.
    • Цікаве:  Калорійність картоплі вареного в мундирі, шматочками вареного з маслом. Калорійність картопляного пюре з молоком

    Таким чином, у вас повинно вийти приблизно 10 котлет. При дотриманні дієти потрібно враховувати, що калорійність котлети з свинини при обсмажуванні буде більше, ніж у відвареної за рахунок використання додаткових компонентів.

    Ще один рецепт котлет, який буде представлений нижче, займає більше часу на приготування, але має більш насичений смак. Для рецепта знадобиться:

    • 500 грам дрібно порізаної свинини.
    • 2 яйця.
    • 100 грам борошна.
    • 10 грам солі.

    Покрокове виконання:

  • Змішайте в одній тарілці м’ясо, борошно, сіль і яйця.
  • Візьміть невелику кількість суміші і зробіть з неї кульку.
  • Покладіть його на розігріту сковороду, в яку заздалегідь налито невелику кількість масла.
  • Смажте з кожного боку за 3-5 хвилин.

    • В результаті калорійність котлети з свинини буде нижче, ніж у першому рецепті, а смак буде більш насиченим за рахунок використання більшої кількості яєць і збереження структури м’яса.

    Сторінка: 1 2 3 4 5