Все більша кількість людей починає цікавитися різними кухнями світу. Зараз більшу популярність набирає китайська кухня, яка відрізняється використанням великої кількості різних спецій і кисло-солодких соусів. Як гарнір до будь-якого рецепту свинини по-китайськи рекомендується використати відварений рис, локшину або ж суміш з різних овочів.
Свинячий биток по-китайськи з овочами
Класичний рецепт приготування свинини, як це роблять в Китаї. Перевага цієї страви полягає в тому, що тут практично всі інгредієнти доступні і зрозумілі кожній людині.
Для приготування за рецептом свинини по-китайськи необхідно взяти 300 г битка (корейка), 200 р грибів шиїтаке (якщо не знайдете або вони виявляться занадто дорогими, їх цілком можна замінити звичайними печерицями). З овочів слід взяти одну цибулину, кілька зубчиків часнику, спаржеву квасолю, моркву і болгарський перець. Також тут потрібно використовувати соєвий соус, імбир і кунжутне масло.
Як готувати
Сам процес приготування досить простий і не вимагає від людини великих кулінарних навичок. Дотримуйтесь покрокової інструкції:
- Свинину потрібно промити, зачистити від прожилок і нарізати брусочками або соломкою. Також потрібно підготувати і всі інші продукти. Цибулю, болгарський перець і імбир нарізати соломкою, а часник і гриби – тонкими пластинками.
- Тим часом потрібно поставити на вогонь сотейник з підсоленою водою і туди закинути мелконарезанного моркву і спаржу. Варити ці два продукту до напівготовності.
- Поставити на вогонь сковороду добре розігріти рослинне масло. Термічна обробка продуктів починається зі свинини, її першу кладемо на сковороду.
- Коли м’ясо трохи обсмажиться, слід додати цибулю, часник, гриби і імбир.
- Ще через деякий час додати відварені овочі і болгарський перець. Смажити продукти ще кілька хвилин.
- Тепер всі продукти необхідно довести до смаку, для цього в сковороду слід влити соєвий соус і трохи кунжутного масла. З спецій можна додати сушений кріп і гвоздику. За бажанням додайте одну зірочку анісу, вона додасть страві справжній китайський аромат.
- Всі готувати 1-2 хвилини і можна подавати до столу. Як гарнір рекомендується використати відварений рис.
Гарнір також можна приправити невеликою кількістю соєвого соусу.
Як приготувати свинину по-китайськи з ананасами
Цей рецепт підійде тим, кому страву потрібно тільки на наступний день, адже за рецептом м’ясо повинно маринуватися не менше 6 годин. Але свинина виходить неймовірно ніжною і соковитою. Коли ви спробуєте цю страву, відразу ж подумки перенесетеся на тисячі кілометрів в цю азіатську країну.
Принадність свинини по-китайськи з ананасами полягає в тому, що це блюдо можна вживати в якості повсякденної їжі, а також воно неодмінно стане окрасою будь-якого святкового столу. Тому його обов’язково потрібно навчитися готувати кожному.
Список необхідних продуктів на чотири порції:
- свинина – 400 г (в ідеалі необхідно використовувати корейку, але також можна і лопатку або ошийок);
- ананаси консервовані – 200 г (при відкритті банки не виливайте і не випивайте сік, він потрібен буде для кисло-солодкого соусу);
- свіжі овочі по 100 г болгарський перець, морква, ріпчаста цибуля, спаржа;
- соєвий соус;
- кунжут (якщо є можливість, придбайте чорний, він буде більш презентабельно виглядати на блюді);
- аніс;
- крохмаль;
- з половини лимона і апельсина;
- спеції для страв із свинини.
Список продуктів досить немаленький, але кінцевий результат неодмінно перевершить всі очікування.
Процес приготування
Підготовка починається за один день до передбачуваної подачі страви. Спочатку потрібно добре промаринувати м’ясо. В першу чергу свинину потрібно добре очистити від прожилок і зайвого жиру (якщо такий є). Тепер необхідно нарізати брусочками і покласти в глибоку миску. В неї слід влити близько 50 мл соєвого соусу, додати спеції для страв із свинини, такий набір можна придбати в будь-якому супермаркеті у відділі спецій.
Також за бажанням можна додати невелику кількість гострої гірчиці. Миску накрити і поставити в холодильник як мінімум на 6 годин, але краще всього на цілу ніч. В такому випадку м’ясо вийде соковитим і ніжним.
Другий день
Коли м’ясо добре промаринується, можна приступати безпосередньо до готування страви. Для цього потрібно взяти глибоку сковороду з товстим дном налити туди рослинне масло (можна оливкове), добре прогріти його і закинути шматочки свинини, обсмажити до золотистої скоринки, але не пересушити.
Поки м’ясо обсмажується, можна приступати до підготовки інших продуктів, всі вищеперелічені овочі слід ретельно промити і очистити. Потім нарізати брусочками або соломкою. Коли свинина придбає потрібний золотистий колір, додати всі овочі. Смажити практично до стану повної готовності.
Завершення готування
Тепер необхідно відкрити банку з ананасами, якщо вони вже кубиками, то відразу ж закинути в сковороду, якщо кільцями – нарізати середнім кубиком. Разом з ананасами влити рідину, яка знаходиться в банку, туди ж додати досить велика кількість соєвого соусу, спеції. Сковороду накрити кришкою і тушкувати свинину по-китайськи на сковороді протягом 10-15 хвилин.
Поки всі інгредієнти доходять до готовності, в склянку потрібно набрати 50-100 мл води і додати туди ложку крохмалю і добре розмішати. Відкрити кришку, влити рідину і почати перемішувати продукти, робити це потрібно, поки соус не почне загусати, після чого вичавити лимонний і апельсиновий сік. Спробувати страву на смак, якщо чогось не вистачає, додати і вимкнути нагрів.
Тушкована свинина по-китайськи готова, при подачі блюдо слід посипати невеликою кількість підсмаженого на сковороді кунжуту.
Простий і швидкий рецепт приготування
Цей рецепт чудово підійде для ситного сніданку або вечері. Тут немає великої кількості інгредієнтів, все гранично просто і смачно. Для приготування м’ясних кульок по-китайськи необхідно взяти такі продукти: 400 г свинячого фаршу, мелений імбир, зелений цибуля, оливкова олія, селеру, моркву і болгарський перець. Для соусу в цьому випадку використовується ананас і соєвий соус, але можна замінити кетчупом.
Приготування свинячих кульок по-китайськи
Насамперед необхідно довести до смаку свинячий фарш. М’ясо слід перекласти в глибоку миску, куди потрібно додати досить багато імбиру, він повинен добре відчуватися в фарші, поросяти, ягняти і зелений лук. Також у фарш додати улюблені спеції, сіль і перець. Тепер потрібно сформувати невеликі кульки діаметром в 1 див.
Коли фарш буде заправлений, його слід відставити убік і приступити до підготовки овочів. Їх все необхідно промити, очистити і нарізати тонкою соломкою. За бажанням можна трохи промаринувати в соєвому соусі.
Тепер потрібно взяти сковороду, куди налити трохи оливкової олії, обсмажити на ньому м’ясні кульки, після чого додати всі інші овочі і смажити до стану напівготовності. Потім у сковороду влити трохи ананасового соку і соєвого соусу, тушкувати інгредієнти ще протягом 5-7 хвилин. Після цього блюдо буде готове до подачі. Традиційно м’ясо, приготоване по-китайськи, найкраще вживати разом з відвареним рисом або локшиною.
Кожен з представлених рецептів володіє якоюсь родзинкою, яка неодмінно припаде до смаку всім любителям такої екзотичної китайської кухні.
