Існує величезна кількість самих різних м’ясних страв з додаванням до м’яса самих різних інгредієнтів. Відмінно поєднуються з цим продуктом свіжі, консервовані або сушені фрукти. Вони здатні надати м’ясу більш вишуканий смак. Сьогодні ми хочемо зробити невеликий огляд страв, запечених в духовці, з свинини і чорносливу.
Свинина з чорносливом у фользі
Така страва стане справжньою прикрасою на святковому столі. Дана кількість продуктів розрахована на 6 порцій. Для роботи нам знадобиться:
- 1 кг непостной свинини (шийки або лопатки);
- 15 шт. чорносливу;
- 3 ст. л. гірчиці;
- ½ Ч. л. солі;
- 2 зубчики часнику;
- 50 г майонезу.
Як приготувати
Для приготування свинини з чорносливом у фользі в духовці візьмемо рівний шматочок м’яса і і нарізаємо його скибочками впоперек, але чи не дорізати докінця. При цьому товщина шматочків не повинна перевищувати півтора сантиметрів. Чорнослив необхідно залити окропом на деякий час, потім видалити кісточки, нарізати великими шматочками і змішати з подрібненим часником. Після чого трошки присипати сіллю, перцем. Щоб м’ясо було більш ароматним, можна використовувати прованські трави. В окремій ємності змішати гірчицю, майонез і сіль. Отриману масу в кількості 1 ст. л. додаємо в чорнослив. Суміш рівномірно розкладаємо між шматочками м’яса.
Після цього свинину гарненько обмазуємо гірчично-майонезній сумішшю, щільно загортаємо у фольгу і маринуємо не менше 4 годин. Краще всього залишити маринуватися м’ясо на пару днів в холодильнику. Теплову обробку виробляємо при температурі 200°C близько 30 хвилин. Далі відкриваємо фольгу, перевертаємо м’ясо і продовжуємо запікати ще протягом години (через 30 хвилин рекомендується перевернути м’ясо ще раз). За чверть години до закінчення приготування відкрити фольгу і дати страві зарум’янитися. Якщо при приготуванні залишиться багато соку, з нього слід зробити смачний підлив.
Рулетики з свинини
Такий сухофрукт, як чорнослив, відмінно поєднується з різними видами м’яса. Розглянемо рецепт приготування рулетиків з м’яса, сиру і чорносливу. Нам потрібні такі продукти:
- 300 г сиру;
- 500 г шийки (свинячий);
- 300 г чорносливу;
- перець, сіль.
Для соусу:
- 400 мл води;
- 200 г майонезу;
- 2 ст. л. меду;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 48 мл рослинного масла.
Поради по приготуванню
Самі смачні рулетики з свинини виходять саме з шиї. М’ясо нарізаємо впоперек волокон на порційні шматочки. Накриваємо його харчовою плівкою і відбиваємо кухонним молоточком. Присипаємо сіллю, перцем і залишаємо на 40 хвилин. Чорнослив поміщаємо в теплу воду, яку зливаємо через 20 хвилин, гарненько промиваємо і відкидаємо на друшляк. Після того, як стече вся зайва вода, чорнослив нарізаємо тонкими смужками. Сир натираємо на крупній тертці і змішуємо його з ½ частиною сухофруктів. На краєчок кожного шматочка кладемо начинку і загортаємо трубочкою. На змащене маслом жарова лист поміщаємо рулетики, які нічим не скріплюємо. Зверху трохи їх підсолюємо. Заздалегідь включаємо духовку.
У воді повністю розчиняємо мед і заливаємо рідиною рулети. Ставимо деко в жарову шафу, розігрітий до 200°C. Залишаємо свинину з чорносливом в духовці 30 хвилин. За цей час рідина зменшиться вдвічі, рулетики дійдуть до напівготовності. Змішуємо майонез з гірчицею і змащуємо цією сумішшю вироби, зверху посипаємо сиром. Ставимо в духовку і запікаємо до готовності. Подаємо з овочами і зеленню.
Рецепт свинини з чорносливом для духовки
Вже нікого не здивуєш м’ясним блюдом, до складу якого входять фрукти або ягоди. Пропонуємо рецепт апетитного печені з кисло-солодким смаком. Приготовлена таким чином свинина стане справжньою знахідкою для тих, хто сидить на дієті. Наша страва призначений скоріше для дорослих, так як в його склад входить біле напівсухе вино.
Приготуємо:
- півтора кілограма свинячої вирізки;
- 450 г чорносливу;
- 1 головка цибулі;
- 200 мл напівсолодкого сухого вина;
- 60 г сл. масла;
- спеції, сіль за смаком.
Рекомендації з приготування
Кожну ягідку чорносливу промиваємо під проточною водою і заливаємо вином. Залишаємо настоюватися на п’ять годин. Якщо не хочете використовувати вино, його можна замінити водою або соком.
Для свинини, запеченої з чорносливом в духовці, нарізаємо м’ясо упоперек волокон і відбиваємо. М’ясо теж можна замаринувати у вині та у спеціях (на пару годин). Цибулю дрібно нарізаємо і прогріваємо його в сковороді з маслом до м’якого стану. Необхідно стежити за тим, щоб цибуля не змінив колір. М’ясо солимо, приправляємо спеціями і з’єднуємо з цибулею. На деко викладаємо рівно половину м’ясного філе з цибулею, зверху розміщуємо чорнослив. Третім шаром знову викладаємо шматочки м’яса і чорнослив. Поміщаємо свинину з чорносливом в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 °C. Слід зауважити, що в 100 грамах продукту міститься близько 237 ккал.
М’ясний рулет з сухофруктами
Рекомендуємо приготувати корисний і дуже смачний рулет зі свинини з чорносливом в духовці. Поєднання таких інгредієнтів, як м’ясо, кислі яблука і чорнослив, додасть страві вишуканого смаку. Крім того, готовий рулет має гарний зовнішній вигляд. Основним компонентом цієї страви є молода пісна свинина. Візьмемо:
- 725 г свинини;
- 3 яблука;
- 125 г чорносливу;
- 22 г гірчиці;
- 33 мл соку лимона;
- 50 г майонезу;
- 6 г солі;
- по 2 г чорного і червоного перцю (меленого).
Технологія приготування
Шматок м’яса промиваємо, обсушуємо, загортаємо у плівку і відбиваємо з 2 сторін. По всій поверхні робимо невеликі надрізи, перчимо і солимо. Сухофрукти замочуємо в теплій воді приблизно на 25 хвилин, після чого велику їх частину дрібно нарізаємо, а кілька штук залишаємо для прикраси. Кислі яблучка нарізаємо кубиками. На відбитий шматок м’яса розкладаємо яблука з чорносливом, збризкуємо лимонним соком, згортаємо рулетом і перев’язуємо кулінарною ниткою. В окремій чашці з’єднуємо гірчицю з майонезом, отриманою сумішшю обмазуємо зверху весь рулет. Ставимо напівфабрикат з м’яса свинини з чорносливом в духовку і запікаємо близько півтора годин при температурі 190°C. Запечений рулет залишаємо в духовці до повного остигання, після чого нарізаємо порційними шматочками і подаємо до столу.
М’ясо з чорносливом в горщику
Приготування цієї страви не вимагає занадто багато тимчасових витрат і вважається досить простим у виготовленні. Весь процес полягає в тому, що всі підготовлені продукти складаються в керамічний горщик і поміщаються у духовку для запікання. Для того щоб приготувати цю страву, потрібно:
- 600 г м’якоті свинини;
- 3 жмені чорносливу (без кісточок);
- 400 р сметани;
- 7 головок молодого ріпчастої цибулі;
- по 1 пучку кропу і петрушки;
- перець, сіль.
Довільно нарізаємо м’ясо (наприклад, кубиками або трикутничками), але не занадто великими шматочками. З’єднуємо червоний і чорний перець, додаємо до них сіль і обвалюємо в суміші шматочки м’яса. Після чого даємо йому постояти 15 хвилин, а якщо маєте часом, близько однієї години. Зелень і цибулю шаткуємо, чорнослив добре промиваємо. На дно горщиків викладаємо цибулю, зверху трохи чорносливу, заливаємо водою (100 мл). Після цього в горщик укладаємо м’ясо, а на нього трохи зелені і знову чорнослив. У свою чергу, на нього кладемо сметану, посипаємо подрібненою зеленню і ставимо в духовку на 40 хвилин при тепловому режимі 180 °C. Після того як приготується свинина з чорносливом, духовку відключаємо, а горщики залишаємо ще на деякий час в ній. На стіл страву слід подавати в тій же посуді, де вони готувалися. Перед подачею вміст горщиків можна акуратно перемішати і зверху присипати свіжою зеленню.
