Різні групи
Таблиця сумісності продуктів при роздільному харчуванні містить 17 груп. Але щоб полегшити собі завдання, досить запам’ятати головне правило – ніколи не поєднувати між собою вуглеводи і білки, оскільки для їх переробки потрібні різні ферменти.
Вироблення і кислої і лужної середовища одночасно приведе до нейтралізації частини ферментів, що неминуче спричинить за собою неповноцінне перетравлювання і засвоєння їжі. Знаючи це, можна буде, не заглядаючи в таблицю сумісності продуктів, самостійно правильно складати свій раціон. Отже, до білкової групи відносяться наступні продукти:
- будь-яке м’ясо;
- горіхи;
- морепродукти;
- молочні продукти;
- яйця;
- риба;
- гриби.
Серед вуглеводів найпопулярнішим є крохмаль. У великій кількості він міститься в картоплі, бобових, гарбуза, буряка, моркви, кабачках і капусті. У меншій концентрації крохмаль є в зелених овочах, але все ж він там є, і це потрібно враховувати. Крім крохмалю, містить вуглеводи і цукор, велика кількість якого є в сухофруктах, солодких фруктах і меді. Вуглеводна група доповнюється злаками, борошняними виробами і всілякими солодощами, а також пивом.
Оскільки жири в багатьох кулінарних виробах містяться відразу разом з білками, то таблиця сумісності продуктів не виділяє їх в окрему групу. До них варто віднести жири м’яса і риби, рослинні масла і горіхи.
Окреме місце у принципі складання такого раціону займають фрукти, які діляться на кислі, напівкислі і солодкі. До перших відносять цитрусові, до других – сливи, абрикоси, груші і яблука певних сортів, персики і велика кількість ягід.
