Тихе бродіння
Вино з винограду кишмиш в домашніх умовах може дозрівати від півтора місяця до одного року. Але так довго витримувати має сенс лише в тому випадку, якщо в якості тари ви використовуєте дубові бочки. Дерево додасть напою особливий аромат і дозволить збільшити його якості.
Бродіння здійснюється з використанням водяного затвора, а тара зберігається в захищеному від світла приміщенні при температурі від 8 до 12 градусів. Для цих цілей ідеально підійде погріб. Знімати проби можна буде через 40 днів, проте якісне червоне вино буде готовий не раніше двох з половиною місяців. Варто відзначити, що за температурою навколишнього середовища необхідно постійно стежити, оскільки її коливання негативно позначаться на смак благородного напою.
Освітлення вина
Після того, як напій буде готовий, його розливають по щільно закривається ємкостей, що володіє високою герметичністю. Щоб зробити його більш чистим і прозорим, вино з макухи винограду в домашніх умовах освітлення. Для цього використовують глину, желатин або яєчний жовток. Якщо возитися з цим ви не хочете, то можна обійтися і без освітлення, оскільки наявність домішок не має абсолютно ніякого впливу на аромат напою. Щоб вино не втрачало свої смакові якості, його потрібно зберігати в прохолодному приміщенні, наприклад, чудово підійде для цього льох або підвал.
Як виявилося, зробити вино в домашніх умовах – процес не зовсім простий, але цілком реальний. Найголовніше – дотримуватися певної технології, і тоді все вийде.
