Як зробити закваску?
В основі приготування будь-яких алкогольних напоїв лежить процес бродіння, і вино не виняток. Це дуже складний хімічний процес, де беруть участь різноманітні мікроорганізми, які, поїдаючи цукор, розщеплюють його на спирт і вуглекислий газ. Процес бродіння запускається завдяки «диких» дріжджів, що містяться на ягодах. Але якщо ви купували виноград в магазині і мили його, то їх не буде на плодах, тому потрібна буде спеціальна закваска. Для її приготування використовують найрізноманітніші рецепти, серед яких будуть розглянуті три найбільш поширених.
Закваска з винограду
Що необхідно для її приготування? Цей варіант закваски є найпоширенішим, оскільки він дозволяє отримати напій високої якості. Незадовго до передбачуваного збору врожаю обріжте кілька грон і гарненько розімніть виноградини з цукром. Оптимальні пропорції вина з винограду в домашніх умовах наступні: 2 частини розчавлених ягід, 1 частина води і півкілограма цукру. Закваска переливається в вимиту і простерилизованную тару, гарненько збовтується, закутується і ставиться на зберігання на 10 днів в захищеному від сонячних променів приміщення, в якому температура навколишнього середовища знаходиться на рівні 23 градусів за Цельсієм. Коли брага буде готова, вона проціджують від сміття.
