Підготовчий процес
Найпоширенішим для благородного напою сировиною є чорний виноград. Зробити вино в домашніх умовах вийде смачним тільки в тому випадку, якщо правильно підготувати зібраний урожай. Насамперед необхідно перебрати всі ягоди, відібравши всі гнилі виноградини, лозу, листя та інше сміття. При цьому кількість необхідного винограду безпосередньо залежить від того, скільки вина ви хочете отримати на виході. На літр напою буде потрібно один кілограм ягід. Їх категорично забороняється мити, щоб на шкірці залишилися «дикі» дріжджі.
Далі виноград невеликими порціями викладається в емальований посуд і давиться руками, після чого сусло переливають в скляну або дубову тару і закваска відправляється в темне приміщення на бродіння. Ніяких пристосувань для тисняви ягід використовувати не рекомендується, оскільки через них напій може придбати гіркий присмак. Якщо ви плануєте приготувати великий обсяг вина, то урожай давиться по-старому чистими ногами.
Щоб зробити біле вино з синього винограду в домашніх умовах, сік проціджують через сито з дрібною сіткою від мезги. Такий напій буде володіти не дуже сильним ароматом, але смак вийде ніжним і легким. Для отримання білого вина вам знадобиться попередньо підготувати закваску.
