Рецепт курника
Приготування пирога починаємо з тіста для млинців. Яйця і молоко збиваємо, додавши цукор і сіль. Вводимо борошно порціями, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. З рідкого тіста готуємо тонкі млинці звичайним способом. Сковороду періодично змащуємо маслом. Для приготування пирога достатньо шести млинчиків.
Далі можна переходити до замішування дріжджового тіста, яке є здобним, адже воно готується на дріжджах і молоці. Розводимо дріжджі в теплому молоці і чекаємо хвилин 10-15 хвилин. Тим часом збиваємо міксером цукор з яйцями, додаємо топлене масло і сіль, вводимо молоко і поступово всипаємо борошно. Масу вимішуємо до отримання еластичного і м’якого тіста. Залишаємо його настоюватися на годину, а самі переходимо до підготовки начинки.
Куряче філе необхідно відварити. Якщо ви використовуєте іншу частину курки, то після приготування м’ясо необхідно відокремити від кісток. У готову масу додаємо пару ложок сметани, сіль і трохи перцю. Нарізаємо відварені яйця, змішати з відварним рисом і додаємо трохи сметани. Начинку солимо і перчимо.
Подрібнюємо гриби і цибулю, обсмажуємо їх на рослинній олії до повного випаровування рідини.
Готуємо лист, застеливши його пергаментом. Тісто ділимо на дві рівні частини: одну з них розкачуємо таким чином, щоб шар був в діаметрі трохи більше, ніж млинці. На його викладаємо шар курячої начинки. Зверху кладемо один млинець. Далі викладаємо рис, поверх нього – ще один млинець, а потім шар грибної начинки, який вкриваємо ще одним млинчиком. Якщо ви викладали начинку тонким шаром, то можна повторити шари ще раз. Другу частину тіста розкачуємо набагато ширше першого. Накриваємо цим пластом пиріг і защипуємо краю. У центрі випічки зверху можна зробити отвір для виходу пари, щоб виріб не урвався в процесі приготування. Випікаємо пиріг не менше 40 хвилин при температурі 180-200 оС.
