Випічка основи
Виливаємо тісто в підготовлену заздалегідь круглу форму: її слід викласти пергаментом і трохи змастити маслом для того, щоб готовий бісквіт було простіше вийняти з форми. Він може прилипнути, тоді порушиться його цілісна форма, яка дуже важлива. Поміщаємо основу для торта «Норка крота» в духову шафу, який уже розігрітий до 190 °С, і випікаємо до готовності, ні в якому разі не відкриваючи дверцята духовки перші півгодини, інакше бісквітне тісто осяде.
Готовність перевіряється дерев’яною паличкою: проткнути бісквіт до середини і помацати її – на дотик паличка повинна бути абсолютно сухою, значить, основа для торта готова. Не слід відразу ж виймати випечений бісквіт з форми, нехай постоїть в ній хоча б п’ятнадцять хвилин і тільки потім, обережно перевернувши її, звільняємо тісто від пергаментного паперу. До слова: верхня частина бісквіта при випічці – це низ готового торта: вона більш щільної текстури, що добре для цілісності готового страви.
