Збірка і прикраса торта
«Норка крота» не дарма має таку назву: при розрізі цей десерт нагадує підземні ходи дрібного хижака. У повністю охолодженого бісквіта виймаємо м’якоть так, щоб недоторканими залишилося дно і бокові сторони, товщина яких повинна бути не менше півтора сантиметрів. Простіше всього це зробити чайною ложкою з гострим краєчком.
В утворену «мисочку» викладаємо очищені, але цілі банани так, щоб вони заповнили все дно, при необхідності підрізаємо банани для зручності, тільки не потрібно різати на шматочки або гуртки. Заливаємо їх готовою начинкою практично повністю, зверху присипаємо шматочками бісквіту, що залишилися від основи. Ставимо торт в холодильник, щоб суфле трохи застигло, тоді буде простіше оформити інше.
Коли маса стане більш пружною завдяки желатину, продовжуємо оформлення «Норки крота»: торт на фото нагадує гірку, тому зверху викладаємо залишився крем, який теж практично застиг, тому він буде мати грудочки неправильної форми, створюючи необхідну «гору землі». Отриману гірку обсипаємо залишками бісквітної крихти: вона дійсно стане нагадувати гірку землі у кротовьей нори. Якщо хочеться більш оригінального вигляду, то можна невелику жменю волоських горіхів подрібнити і посипати ними верх торта шматочками бісквіту – це буде нагадувати пісок і камінчики в землі.
