Приготування карамельного крему
Для нього вам знадобиться:
- 400 г вершкового масла;
- 800 г вареного згущеного молока;
- пакетик ваніліну.
Трохи розтоплене масло покладіть в глибоку миску і збийте його з допомогою міксера до одержання густої білої маси. Потім невеликими порціями додайте згущене молоко, продовжуючи обробку.
В результаті у вас повинна вийти досить-таки щільна, пишна маса. А для додання приємного аромату додайте ванілін і наостанок ще раз збийте. На цьому приготування крему закінчено.
Виготовлення нуги
Для другої начинки вам потрібно:
- 200 г арахісової пасти;
- 200 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 2 яйця;
- 200 г арахісу;
- 50 г меду;
- 50 мл води;
- щіпка солі.
Як завжди, спочатку увімкніть духовку, вибравши температуру 180 градусів. Якщо ви купили сирий арахіс, то його необхідно для початку обсмажити на сухій сковороді і дати трохи охолонути. Потім очистіть горішки від лушпиння і подрібніть будь-яким зручним для вас способом. Зробити це можна за допомогою ножа або ступи, наприклад. До речі, дуже старатися не варто – арахіс не повинен бути занадто дрібним.
У глибокій ємності змішайте розм’якшене вершкове масло і арахісову пасту, ретельно збийте за допомогою блендера або міксера. Потім у сотейнику змішати цукор, мед і воду і поставте суміш на невеликий вогонь. Постійно розмішуючи масу, доведіть її до кипіння. Дочекайтеся, поки всі кристалики цукру розчиняться, і суміш загусне, після чого зніміть з вогню.
Білки відокремте від жовтків, збийте їх в окремій піалі. Попередньо додайте солі. Не вимикаючи міксер, акуратно тонкою цівкою влийте до них карамельну масу. Використовувати її ви можете відразу після приготування – в процесі обробки температура суміші наблизиться до кімнатної. Потім відправте сюди масляну масу і продовжуйте збивати. На завершення доповніть нугу подрібненим арахісом і гарненько перемішайте її, але вже простий ложкою.
