Ванільне тісто
Приготування торта починається з ванільного тесту. Для зручності розглянемо етапи випікання. Покроковий рецепт торта “Зебра” такий:
Крок 1
Для початку в охолоджену миску покладіть яйця, сіль і цукор. Збийте всі продукти до однорідності. Можна використовувати як міксер, так і звичайну вилку або віночок. В результаті маса повинна являти собою густу белесую піну. Якщо хочете істотно полегшити збивання, то поставте чашку з сумішшю на водяну баню – так цукор набагато швидше вступить в реакцію з яйцем.
Крок 2
Додати в яєчно-цукрову суміш сметану і заздалегідь розм’якшене вершкове масло. Злегка перемішайте, але не перестарайтеся. Застосування надмірної сили може зруйнувати всі бульбашки повітря, і випічка осяде або буде погано підніматися.
Крок 3
Порційно введіть у суміш борошно, попередньо просіяне не менше п’яти разів. Адже не секрет, що просіювання збагачує продукт киснем, а значить, випічка буде більш легким і пухким. Також на цьому етапі можна додати розпушувач і соду. Гасити останню немає необхідності: сода вступить в реакцію з кисломолочними продуктами і дасть необхідний ефект. За консистенцією тісто має вийти досить густим і спадати з лопатки невеликими порціями. Якщо тісто стікає – значить борошна недостатньо, додайте ще небагато. Як тільки завершіть змішування, візьміть ваги і розділіть суміш на 2 рівні частини. В одну з них можна відразу додати кілька крапель екстракту ванілі.
Якщо ви не змогли знайти його у своєму місті, завжди можна обійтися ваніліном або ванільним цукром. Головне в цій справі – не переборщити.
