Особливості випікання
Перед випіканням обов’язково підготуйте форму, можна застелити дно пергаментом, а можна використовувати “французьку сорочку”. Якщо ваша форма з силікону або кераміки, то нічого не потрібно застосовувати, випічка і так буде легко вийматися. Духовку потрібно попередньо розігріти, якщо у вас електричний шафа – встановіть режим верх-низ і функцію кругового обдування.
Оптимальна температура для випікання кексів на кисломолочних продуктах – 160-165 градусів. При даному температурному режимі м’якуш коржів залишиться вологим, але в той же час буде розсипчастим і легким. Що стосується часу, то процес займе близько 45-50 хвилин. Через 35 хвилин від початку випікання можна регулярно перевіряти кекс на готовність за допомогою шпажки. Як тільки вона буде виходити сухою – вимикайте вогонь. Відкрийте дверцята і залиште форму в духовці ще на 25-30 хвилин. Потім вийміть “Зебру” з форми і залиште до повного охолодження на блюді або решітці.
