Крем або глазур?
Чим гарний торт “Зебра”, так це тим, що навіть в самостійному вигляді без просочення і крему він дуже хороший собою. Його можна подати як кексу, і будьте впевнені: після відходу гостей не залишиться ні шматочка. Однак для любителів всього шоколадного є приємний бонус: торт може заграти новими фарбами і перетворитися в складний і досить пристойний десерт, якщо облагородити його топінгом.
Тут на вибір цілих 2 варіанти:
- Шоколадна глазур. Традиційно готується на основі якісного шоколаду або какао, вершків та масла. Можна трохи ускладнити рецепт і приготувати гляссаж на желатині. Він відрізняється від класики дзеркальним блиском і відмінно тримає форму після застигання. Робоча температура глазурі – приблизно 37 градусів, при такій консистенції ви можете покрити всю верхівку кексу, і по краях вийдуть красиві патьоки.
- Крем. Тут можна дати волю фантазії і приготувати крем на основі білків, вершків або сиру. Але обов’язкова умова – наявність в рецепті шоколадних відтінків, адже нам потрібно підкреслити смак темного тіста.
