Використання в кулінарії
Найбільш широко шкірка представника цитрусових застосовується саме в цій області. Як використовувати цедру лимона? Вона додається в різні страви з птиці, м’яса, риби, овочів, фруктів, круп, грибів, сиру і так далі. Є відмінним доповненням до гарячих і холодних страв, таким як супи, гарніри і салати, а також десертів і кондитерських виробів. Терту і підсушену шкірку можна в невеликій кількості додавати в чай тим, хто не любить сильно кислі напої, але обожнює аромат цього фрукта.
Цукати, варення з цедри
Солодощі, які стануть відмінною закускою до чаю. Наприклад, щоб приготувати цукати, цедру необхідно нарізати тонкими смужками і прокип’ятити протягом 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Потім витягнути з води. Поки шкірка буде остигати, приготувати цукровий сироп. Для цього цукор і вода змішуються у співвідношенні 2 до 1. Коли консистенція стане однорідною, додати цедру. Варити близько півгодини на повільному вогні, помішуючи, потім перекласти готові цукати в тарілку і посипати цукровою пудрою, корицею, ванільним цукром або інший приправою.
Варення готується так само, тільки в кінці не потрібно витягувати цедру лимона з сиропу. Попередньо вона на 2 дні замочується в холодній воді, яку кожні 8-10 годин потрібно міняти. Потім шкірка вариться протягом 10 хвилин, а в цей час готується сироп. Тут розрахунок трохи інший: на 1 л води – 600 г цукру. Такої кількості сиропу вистачить на 200 г цедри. Коли шматочки шкірки зваряться, відкинути їх на сито і перекласти в сироп. Далі варити до загустіння, поки шкірка не стане прозорою.
