Цукерки Рафаелло в домашніх умовах: рецепти приготування та інгредієнти
Кучер В.Г.
Опис способу приготування
Для виготовлення крему:
У невелику каструльку викладають вершкове масло (50 г) і розтоплюють на слабкому вогні. Додають сухе молоко і вливають питну воду (50 мл). Одночасно додають цукор (за смаком). Потім ретельно перемішують масу і доводять до кипіння. Далі знімають з плити, додають екстракт ванілі. Крем перемішують, охолоджують, а потім прибирають в холодильник приблизно на годину.
В іншому посуді розтоплюють залишилися 150 грам масла. Білий шоколад ламають на дрібні шматочки і кидають в розігріту масляну рідину. Доводять суміш до однорідності при постійному помішуванні, вливають згущене молоко і варять приблизно протягом п’яти хвилин. Потім в масу всипають 100 грам кокосової стружки і варять ще близько п’яти хвилин. Суміш охолоджують, отриману густу масу відправляють в холодильник.
Далі охолоджений крем розподіляють по вафельним півсфері. В половину заготовок поміщають мигдаль (очищений). Формують вафельні кульки з горішком всередині.
З кокосової маси (охолодженої) виліплюють невеликі коржі. У центр кожної з них поміщають по одній заготовці з вафлі, а потім скачують кульки.
Кожну цукерку обвалюють у залишках кокосової стружки. Зберігати десерт рекомендується в холодильнику.
