Рецепт тульського пряника з фото
В посуд, придатну для випікання, вбийте яйце і збовтайте його до пишної піни. Потім облаштуйте водяну баню і помістіть на неї ємність зі збитою масою. Сюди ж відправте вершкове масло, рідкий мед, цукор і корицю. Інтенсивно розмішати компоненти, доповніть суміш содою – вона зробить тісто пишним і м’яким.
Примітно, що здавна тульський пряник крім своїх смакових якостей славився дивовижною здатністю не черствіти протягом довгого часу. Так ось, ця властивість властива виробу саме завдяки наявності у складі меду, який є природним консервантом.
На водяній бані суміш дуже швидко танутиме і стає однорідною, з приємною, гладкою консистенцією. Ваша мета – повне розчинення кристалів цукру і виникнення невисокою пінки. Після того як потрібний ефект буде досягнутий, зніміть масу з плити і дайте їй трохи охолонути. Але чекати повного охолодження не варто – подальші маніпуляції потрібно проводити з ще гарячою сумішшю.
Тепер маленькими порціями введіть в масу просіяне кілька разів борошно. Спочатку розмішуйте суміш ложкою, щоб не обпектися. А після того як вона стане теплою, перекладіть її на присипану жменею борошна робочу поверхню. Тепер залишилося замісити тісто вручну. Зрозуміло, якщо у вашому розпорядженні є хлібопічка або кухонний комбайн, завдання з приготуванням тесту ви можете поставити на нього.
В результаті у вас повинна вийти дуже податлива, еластична, гладка маса, без єдиного сухого грудки. Розкочувати і готувати з такого тіста можна відразу після приготування.
Розміри майбутніх пряників ви можете визначити самостійно. Деякі господині при нестачі часу і зовсім готують один великий пиріг. Хоча це і суперечить традиційним рецептом тульських пряників. Але як би там не було, врахуйте, що для приготування одного виробу необхідно два рівних шматочка тіста. Виходячи з такого розрахунку, розріжте приготовану масу на потрібну вам кількість частин.
