Формування і випікання пряників
Кожен шматочок тіста акуратно розкачайте в пласт товщиною максимум в сантиметр. Не забувайте присмачувати стіл, качалку і руки невеликою кількістю борошна. Серединку розкатаної коржі, яка, до речі, повинна бути прямокутної форми, змастіть підготовленою начинкою. Майте на увазі, що вона повинна бути виключно густий. Навряд чи вам потрібні зіпсовані пряники випливають з варенням. Ні в якому разі не використовуйте свіжі фрукти і ягоди.
Постарайтеся красиво прикрасити лицьову сторону майбутнього пряника з допомогою об’ємної картинки, написи або аплікації. При виробництві цих тульських пряників застосовуються спеціальні дошки, що друкує на тесті рельєфний орнамент.
Може бути, на вашій кухні теж знайдуться які-небудь відповідні пристосування. Наприклад, для цієї мети можна скористатися підручними засобами у вигляді кондитерських формочок і вирубок. Можна навіть використовувати звичайну серветку з об’ємним малюнком, зробивши відбиток за допомогою качалки. Досить просто прикласти матеріал до тесту і акуратно прокотитися по ньому. Загалом, все геніальне просто!
Зверху накрийте заготівлю таким же за розмірами пластом тесту з видавленим візерунком і надійно защипайте краю. Потім з усіх боків приберіть надлишки за допомогою фігурного зрізу або звичайного ножа.
Тепер залишилося спекти підготовлені заготовки, перетворивши їх на пряники. Для цього застеліть деко пергаментом і перекладіть на нього зроблені вироби. При цьому не забувайте залишати між ними подекуди-яку відстань – під час випікання пряників трохи збільшаться в розмірах.
Щоб обрізки тесту не пропадали дарма, скачайте з них які-небудь фігурки і теж надішліть на деко. Випікайте заготовки протягом півгодини, вибравши температуру 190 градусів.
