Хитрощі і важливі нюанси
Головний секрет якісного соусу — повна відсутність борошняних грудочок. Важливо, щоб консистенція була однорідною. Досвідчені господині радять додавати тільки холодні вершки в гарячу борошно.
Запорукою правильного приготування соусу буде і ретельно відібране вершкове масло. Звертаємо при купівлі увагу на виробника, склад та термін придатності, що важливо. Якщо є можливість, то використовуйте натуральне сільське масло, куплене на фермерському ринку.
Легкий простий рецепт вершково-часникового соусу може бути безнадійно зіпсований, якщо прогавити і допустити занадто сильну обжарку борошна. Правильний колір – світло-золотистий. Якщо борошно стало занадто темною, то не додавайте в неї вершки, не псуйте продукт. Почніть роботу спочатку.
Класичні вершкові соуси можуть бути приготовлені не тільки на основі вершків. У якості рідкого компонентом виступають бульйони, подрібнені оливки, каперси, сметана, молоко і навіть домашній майонез. Якою б інгредієнт ви не вибрали, важливо пам’ятати, що вершковий смак забезпечують молочні продукти середньої і високої жирності. Низькокалорійні і знежирені вершки не дадуть того результату, якого ви очікуєте від класичного рецепту вершково-часникового соусу.
