Спосіб приготування страви
Надзвичайна ніжність і приємний аромат належать вершково-грибного соусу. Рецепт страви досить простий і не займає великої кількості часу. Після приготування його можна подавати практично до будь-якої їжі.
Також під час приготування можна впливати на густину продукту і структуру. У деяких випадках соус збивають блендером, щоб він був максимально однорідним.
Компоненти для приготування страви:
- борошно вищого гатунку пшеничне – 25 грам;
- сіль – половина чайної ложки;
- вершкове масло – 60 грам;
- вершки – 350 мл;
- головка цибулини середня – 1 шт.;
- печериці незаморожені – 100 грам;
- масло рослинне – 100 грам.
Використовуючи таку кількість компонентів, соусу вистачить приблизно на 7 страв.
Приготування:
Гриби помити, позбавитися від зайвої води в них. Для цього їх після миття можна покласти у глибоку посудину, щоб зайва вода стекла вниз, потім її злити.
Дрібно порізати кожен гриб. Чим вони дрібніше, тим більше віддадуть соку і тим насиченішим вийде смак.
Почистити і дрібно порізати середню цибулину.
Розігріти сковороду, додати рослинного масла і посмажити на ній цибулю до того моменту, коли він пожовтіє і стане м’яким.
Додати печериці, закривши посуд кришкою, поки не випарується вся зайва волога.
Взяти ще одну сковороду, розтопити на ній вершкове масло і обережно всипати 25 грам борошна і ретельно перемішати. Для того щоб соус був кремового кольору, потрібно посмажити борошно, а тільки потім додавати вершкове масло. Якщо потрібна більш рідкий соус, то порцію борошна можна зменшити в 2-3 рази.
Додати вершки в отриману суміш, перемішати. Нагрівання конфорки повинен бути невеликим, кипіння слід уникати.
З’єднати гриби і цибулю з борошняною сумішшю і гріти ще близько п’яти хвилин. При великій густоті соусу слід додати трохи молока і варити ще дві хвилини.
Вершково-грибний соус готовий. Блюдо залишається тільки перелити в спеціальну ємність для соусів і подати на стіл.
