Вершково-грибний соус: рецепт приготування

Кучер В.Г.

Які гриби вибрати?

Великий плюс такого соусу в тому, що в ньому використовуються як лісові гриби, так і куповані, наприклад, шампіньйони. Якщо є можливість, то набагато краще придбати свіжі лісові, так як вони мають більш насиченим смаком і щільною структурою.

Якщо немає можливості придбати їх, то цілком можна обійтися свіжими печерицями. Вони мають менш виражену насиченість. Але вершково-грибний соус з печериць буде дуже близький за смаковими відчуттями до лісових грибів. В останню чергу слід купувати заморожені печериці або гливи. Мінус їх в тому, що вони при розморожуванні втрачають багато води і смакові відчуття від соусу будуть гірше.

Курка в соусі

Іноді буває, що хочеться приготувати що-небудь ресторанне, але при цьому не витрачати багато грошей. Тоді допомогу прийде рецепт курки в вершково-грибному соусі. Все потрібне для нього можна знайти практично в будь-якому магазині.

Необхідні компоненти:

  • гриби, бажано печериці. Їх знадобиться близько 150-200 грам;
  • куряче філе приблизно півкіло;
  • жирні вершки близько 300 мл, жирністю більше 20%;
  • жирна сметана – 50 грам;
  • гірчиця – близько 15 грам;
  • велика цибулина;
  • вершкове масло – одна столова ложка;
  • сіль з перцем;
  • часник – 10 грам.
Цікаве:  Як готувати печені яблука в духовці: рецепти

Для краси можна додати гілочку кропу і петрушки.

Приготування страви:

  • Куряче філе ріжемо на великі скибочки, посипаємо сіллю з перцем. Якщо сіль з перцем погано пристають до м’яса, то потрібно додати трохи рослинного масла.
  • Розігріти сковороду, додати олію і трохи вершкового.
  • Викласти порізану курку на гарячу сковорідку, обсмажити до красивого золотистого кольору.
  • Відкласти курку, вона повинна трохи охолонути. Масло після смаження потрібно залишити.
  • Гриби порізати на середні шматки, за ними порізати на дуже маленькі частини всю цибулину.
  • Часник розчавити плоскою стороною ножа.
  • У час, що залишився після смаження курки масло покласти роздавлений часник і додати ще вершкового масла, підсмажити і викинути його.
  • Закинути цибулю в сковороду з грибами.
  • Почекати поки суміш не стане золотистого кольору, зменшити потужність нагріву.
  • Влити вершки, додати сметану, гірчицю і трохи спецій.
  • Перемішати те що вийшло.
  • Слід стежити за майбутнім вершково-грибним соусом, щоб він не закипів. Перемішувати як можна частіше.
  • Додати шматки раніше приготовленої курки, закрити кришку і тушкувати кілька хвилин. Соус потрібно постійно заважати, щоб він не згортався.
  • Через 10-15 хвилин плиту можна вимикати.

    • Блюдо готове. Тепер його можна подавати на стіл.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6