Відбивні в маринаді
Дуже часто нам хочеться приготувати смачні і соковиті відбивні зі свинини на сковороді. У цьому випадку можна скористатися рецептом з використанням маринаду.
Інгредієнти:
- зелений лук,
- свинина (640 г),
- часник,
- масло рослинне для маринаду (125 г),
- лавровий лист,
- сіль,
- чебрець,
- базилік,
- перець мелений,
- петрушка,
- червоне вино (сухе, 215 мл),
- три яйця,
- борошно (120 г),
- масло для маринаду (вершкове, 25 г),
- сметана (дві ст. л.),
- панірувальні сухарі.
Ставимо Сковороду на вогонь і розігріваємо на ній вершкове масло і соняшникову олію. Подрібнюємо часник і цибулю, обсмажуємо масу на суміші масел. Потім всі спеції, зазначені в рецепті, змішуємо і кладемо їх в сковороду. Додаємо вино, бальзамік. Обсмажуємо масу до густої консистенції, поки не випарується алкоголь. Відключаємо вогонь і даємо маринаду охолонути.
Свинину нарізаємо шматками і відбиваємо. Потім перекладаємо м’ясо в глибоку ємність і заливаємо розсолом, маринадом. Свинина повинна маринуватися не менше двох годин, а можна і більше.
Для м’яса будемо використовувати потрійну панірування. На окремі тарілки насипаємо борошно, сухарі і в глибоку ємність розбиваємо яйця, додаємо до них сметану. Кожен шматок обвалюємо в борошні, потім в яєчної маси, а потім в сухарях. Відбивні, обсмажуємо на рослинному маслі до отримання гарної скоринки.
