Складні і корисні
Складні вуглеводи в продуктах харчування – це полісахариди, що складаються, в основному, пектинів, клітковини і крохмалю. На відміну від солодкої їжі, вони стимулюють процес травлення, але при цьому усувають відчуття голоду і насичують на тривалий час. Вони являють собою складні молекулярні ланцюжки. Щоб переварити складні вуглеводи, організму потрібно більше часу і сил, тому глюкоза в крові підвищується поступово, не досягаючи небезпечних значень.
Що дають вуглеводи організму?
Незважаючи на присутність в продуктах харчування білків і жирів, саме вуглеводи необхідні організму для отримання основної енергії. Якщо змінити раціон і обмежити їх вживання, енергетичні запаси організму швидко вичерпаються. В результаті людина буде відчувати занепад сил. Мозок при цьому буде відчувати нестачу харчування, що призведе не тільки до зниження розумової працездатності, але і до проявів агресії і апатії.
Однак вуглеводи – це не тільки основне джерело енергії. Вони беруть участь у клітинному будову і присутні у ферментах, що виробляються в організмі. Крім того, вони є важливою складовою імунної системи. Згідно з останніми публікаціями в медичних джерелах, вони мають протипухлинну дію.
