Заморожений восьминіг: рецепт приготування
Всі молюски заморожені, як правило, вже попередньо очищені, а якщо ви купуєте продукт на ринку, то можете попросити продавця зробити це для вас. Якщо восьминіг не був попередньо оброблений, вимийте і очистіть тушку, видаливши чорнильний мішок і внутрішні органи, зробивши круговий надріз навколо дзьоба і відтягуючи його (органи потягнуться разом з ним).
Покладіть восьминога у велику каструлю з достатньою кількістю води для покриття м’яса – вона повинна закипіти. Тепер залишається або варити морепродукт на повільному вогні менше 5 хвилин, або готувати дуже довго трохи нижче легкого кипіння (90 градусів приблизно). Терміни у такому разі варіюються в залежності від ваги восьминога. Для кілограма (4 порції) це звичайно буде близько 2-х годин (перевірка готовності: коли ніж, вставлений туди, де голова тушки зустрічається з ногами, проходить легко, без усіляких зусиль).
Як тільки м’якоть стане ніжною, ви можете використовувати її в салати або порубати і приготувати за рецептом восьминога з макаронами (або різотто). Ви також можете після обсмажити дуже швидко на сильному вогні в олії, щоб отримати рум’яний вид.
