Процес збору і випічки пахлави
Готове тісто потрібно розділити на вісім частин таким чином, щоб одна частина була трохи більше за інших – вона знадобиться для формування верхнього шару. Форма для випікання бакинської пахлави повинна бути достатньо високою і мати розміри не менше, ніж 20 * 20 сантиметрів, для зазначеної кількості інгредієнтів. Рясно змастіть топленим маслом форму і розігрійте духовку до 200 °С.
Найважливішим етапом приготування бакинської пахлави є розкочування максимально тонкого тіста. Структура тесту задоволена приємна і слухняна, тому не вимагає більшої кількості борошна на подпыл. Перший шар розкатаного тіста поміщають на дно форми і відразу змащують топленим маслом, після чого накривають другим шаром тесту. Потім знову змащується тісто олією і посипається шаром начинки.
Наступні шари чергуються за схемою: тісто-масло-горіхи. Останній пласт розкочується трохи товщі інших і злегка притискається, після чого змащується шафрановою просоченням. Після цього бакинська пахлава нарізати ромбами, а на кожен з них викладається половинка волоського горіха.
Після 10 хвилин випікання пахлава змащують топленим маслом і поставити в духовку ще на 40 хвилин. Готовий десерт поливають медовим соусом і залишають на 8-10 годин до повного охолодження і кращої просочення.
