Існує безліч способів приготувати чебуреки. І тісто і начинку можна зробити різними. Не обов’язково чебуреки повинні бути з м’ясом. Для них підходить абсолютно будь-яка начинка. Звичайно, у класичному вигляді це блюдо готується саме з м’ясом, але сьогодні ми поділимося рецептами, як готувати чебуреки з різними начинками.
Соковиті і хрусткі “Кримські”
Аромат, смак і хрускіт цього творіння не можна передати в статті. Спробуйте приготувати це смачне блюдо і самі оціните всі його принади.
Інгредієнти для тіста:
- Півкіло борошна.
- Третину склянки рослинного масла.
- 250 мл води.
- Чайна ложка солі.
Фарш:
- 400 грамів яловичини.
- Цибулина.
- Свіжа зелень.
- Половина склянки води.
- сіль і будь-які спеції;
- Для смаження потрібно дві склянки рослинного масла.
В 250 мл води потрібно розчинити чайну ложку солі. Додаємо до неї третину склянки рослинного масла. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, вводимо борошно. Замішуємо тісто спочатку виделкою, потім руками. Воно повинно вийти однорідним, нагадує пельменний, але м’якше. На півгодини залишаємо його в холодильнику, загорнувши в харчову плівку. Можна покласти його в поліетиленовий пакет.
М’ясо прокручуємо разом з цибулею на м’ясорубці. Зелень дрібно шаткуємо, додаємо у фарш, солимо, приправляємо, вливаємо півсклянки води і замішуємо фарш, поки вода рівномірно по ньому не розійдеться.
Тісто потрібно розділити на сім грудочок, кожен розкачати. На отримані пласти викладаємо фарш (на одну половину), другою половиною закриваємо, вирівнюємо краю і щільно скріплюємо виделкою, щоб вийшли гарні смужки. Ще один варіант – вирізати чебуреки блюдцем. Для цього його потрібно із зусиллям притиснути до тесту з начинкою.
В розпеченому олії смажимо кожен чебурек з обох сторін, кришкою не накриваємо.
Чебуреки з рубаним м’ясом
Давайте подивимося, як готувати чебуреки з тіста з горілкою, взявши для начинки січене м’ясо. Вони виходять дуже поживними, смачними і неймовірно соковитими!
Для тіста знадобиться:
- Дві склянки борошна.
- Столова ложка горілки.
- Одне яйце.
- Чайна ложка солі.
- Півтори склянки води.
- Столова ложка рослинної олії.
Для начинки:
- Півкіло свинини (можна використовувати курку).
- Дві середні цибулини.
- Чверть склянки води.
- Сіль і приправи.
Замішуємо тісто, з’єднавши спочатку воду з сіллю та горілкою, потім додаємо яйце, олію, борошно. Даємо трохи постояти в холодильнику Це робиться для того, щоб тісто легше раскатывалось.
М’ясо треба нарізати невеликими шматками, кожен трохи відбити, потім порубати на більш дрібні шматки. Буде простіше це зробити, якщо воно підморожене. Цибулю дуже дрібно шаткуємо, змішуємо з м’ясом, солимо і приправляємо, додаємо воду. Даємо начинці постояти, щоб вода добре вбереться.
Готуємо чебуреки з м’ясом так, щоб вони добре просмажаться, але не підгоріли. Для цього тісто з холодильника ділимо на шматки, як для звичайних пиріжків. Ліпимо чебуреки, як описано вище. Обсмажуємо кожен у великій кількості розпеченого масла.
“Кавказькі” чебуреки
Саме це блюдо знайоме майже кожному, так як його пропонують не тільки в кафе і їдалень, але і прямо на вулиці в маленьких закусочних. Це пікантні, ситні, ароматні і надзвичайно смачні чебуреки! Як готувати в домашніх умовах ці кавказькі “пиріжки з м’ясом”? Давайте навчимося!
Для тіста візьмемо:
- Дві склянки борошна.
- Два яйця.
- Стакан молока.
- Ложку рослинної олії.
- Чайну ложку солі.
Для фаршу будуть потрібні:
- По 200 грам яловичини і свинини.
- Велика цибулина.
- Три зубчики часнику.
- Три столові ложки майонезу.
- Чорний мелений перець, мелена паприка і сіль.
Вимішуємо тісто, прибираємо його, обернувши в плівку, в холодильник. Ця процедура обов’язкова, тісто після такого “відпочинку” буде більш м’яким і слухняним.
З м’яса, цибулі і часнику створюємо фарш, прокрутивши все через м’ясорубку. Солимо, додаємо паприку і перець, майонез – змішуємо. Наливаємо буквально третину склянки води, знову перемішуємо.
Формуємо чебуреки потрібного розміру, обсмажуємо у великій кількості розпеченого масла.
Чебуреки на кефирном тесті
Про те, як готувати чебуреки з фаршем, можна розповідати нескінченно, адже тісто і начинка завжди різні. Смакові якості щоразу приємно вражають, тому не варто стабільно користуватися одним рецептом. Експериментуйте, балуючи сім’ю смачною їжею! Як готувати чебуреки на кефірі? Не складніше, ніж на воді.
Для тіста потрібно взяти:
- Склянку свіжого кефіру.
- Чотири склянки борошна.
- Чотири яйця.
- Половину чайної ложки солі.
Для фаршу потрібні:
- По 250 грам свинини, яловичини і баранини (можна без баранини, тоді збільшуємо кількість іншого м’яса).
- Велика цибулина.
- Півсклянки води.
- Сіль і чорний перець.
Змішуємо сіль, кефір та яйця, додаємо невеликими порціями борошно, замішуємо пружне тісто. Якщо воно липне до рук, то додайте ще борошна, поки не вийде потрібний результат. Прибираємо в холодильник (мінімум 30 хвилин).
М’ясо перекручуємо з цибулею, вливаємо воду, солимо і перчимо.
Створюємо чебуреки, добре обсмажуємо з обох сторін.
Класичний рецепт
Способів, як готувати чебуреки в домашніх умовах, неймовірно багато. Кожна господиня може внести в класичний рецепт щось своє, завдяки чому зміниться смак страви. Пропонуємо ще один простий рецепт.
Для тіста беремо:
- Три склянки борошна.
- Яйце.
- Стакан води.
- Ложку рослинної олії.
- Ложку солі.
Для фаршу:
- Півкіло яловичини.
- Півкіло лука.
- Півсклянки води.
- Сіль і будь-які приправи (можна використовувати тільки чорний перець).
Замішуємо тісто, ставимо його в холодильник.
М’ясо потрібно перекрутити з цибулею через дрібну решітку м’ясорубки, влити воду, посолити і приправити.
Тепер визначаємося з розмірами. Кожен пласт для чебурека повинен бути розміром з сковороду (дно), на якій ви будете смажити. Тобто, зліпивши чебурек, він повинен займати майже дві третини простору.
Розкачайте пласт, на одну його половину викладіть трохи фаршу, розмажте його по цій половині. Товщина фаршу повинна бути приблизно в півтора сантиметра. Накрийте другою половиною, защипайте краю за допомогою виделки. Обсмажте з обох сторін.
Чебуреки по-швидкому
Як готувати чебуреки “на швидку руку”? Просто купіть лаваш, цим ви зможете заощадити час на приготуванні і витримки тіста. У підсумку вийдуть смачні, соковиті чебуреки, які не поступаються за смаком приготованим за всіма правилами!
Інгредієнти:
- Три тонких лаваша.
- Триста грам м’яса.
- Сто грам цибулі.
- Сіль і приправи.
- Чверть склянки води.
- Яйце (воно нам буде потрібно для склеювання країв). Його потрібно збити в окремій мисці.
М’ясо з цибулею прокрутіть через м’ясорубку, посоліть і приправте, влийте воду.
Лаваш потрібно нарізати на квадрати. Фарш викладаємо на кожен по діагоналі на одну половину. Край змащуємо збитим яйцем, закриваємо другою половиною. Вийде трикутник. Краї можна просто сильно притиснути пальцями, а можна скористатися виделкою. Обсмажуємо.
Азербайджанські чебуреки – кутаби
Це дуже смачне блюдо точно нікого не залишить байдужим!
Продукти для тіста:
- Дві склянки борошна.
- Половина склянки води.
- Яйце.
- Чайна ложка солі.
Для начинки:
- 400 грам баранини.
- Дві цибулини.
- Сіль, перець, дрібка кориці.
- Дві столові ложки гранатового соку.
Замісіть тісто, відправте його на 30 хвилин в прохолодне місце.
Баранину перекрутіть на м’ясорубці, цибуля теж можна перекрутити, а можна дрібно нашаткувати. Додайте корицю, перець та сіль, гранатовий сік, добре перемішайте.
Розміри чебуреків визначте самі, в залежності від того, як вам зручніше буде їх смажити і їсти. Обсмажте у великій кількості олії, не прикриваючи кришкою.
Подавати це блюдо можна зі сметаною.
Чебуреки пісні з гарбузом
Ми поділилися рецептами того, як готувати чебуреки з м’ясною начинкою. Не будемо забувати і про тих людей, які дотримуються посту або за власним рішенням не споживають в їжу тваринні продукти. Приготуємо чебуреки з гарбузом.
Для тіста знадобиться:
- Стакан води.
- Чайна ложка солі.
- Три склянки борошна.
Для начинки:
- Півкіло гарбуз.
- Дві цибулини.
- Трохи солі і перцю (можна і без нього).
З води, солі та борошна потрібно замісити тісто, а потім прибрати його в холодильник.
Гарбуз натираємо на дрібній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. На рослинному маслі обсмажуємо спочатку цибулю, потім додаємо гарбуз. Смажимо сім хвилин. Даємо начинці охолонути, солимо і перчимо (за бажанням).
Формуємо чебуреки, обсмажуємо, як м’ясні, у великій кількості олії.
Чебуреки пісні з картоплею
Ще один рецепт приготування вегетаріанських чебуреків. Вони дуже смачні і ситні! Навіть якщо ви не відмовляєтеся від м’яса, спробуйте це блюдо. Воно обов’язково сподобається!
Для тіста:
- Стакан води.
- Дві склянки борошна.
- Чайна ложка солі.
Для начинки:
- Кілограм картоплі.
- Цибулина.
- Сіль.
Картоплю необхідно очистити і відварити в підсоленій воді до м’якості. Створюємо з неї пюре.
Цибулю дрібно шаткуємо, обсмажуємо на рослинному маслі. Змішуємо його з пюре. Формуємо чебуреки з красивим гребінцем (скріплюємо краю виделкою). Обсмажуємо.
Ми розповіли, як готувати чебуреки. Фото, наведені в статті, демонструють, якими вони повинні вийти.
