Як готувати долму у виноградних листках: рецепт

Кучер В.Г.

Технологія приготування долми в домашніх умовах

Як було сказано вище, для цієї страви слід використовувати молоді виноградні листя, зібрані навесні. Їх консервують на рік вперед, а при необхідності використовують для приготування долми.

У виноградного листя слід видалити жорстку черешкові частина. Вона буде тільки заважати формуванню «штуки». Якщо ж на листках є ушкодження, не варто поспішати викидати їх. Вони знадобляться для підкладки в казанок.

Тепер можна приступати до формування «голубці»:

  • Розкласти листя гладкою стороною вниз і прожилками вгору.
  • Ближче до середини викласти начинку.
  • Підігнути всередину нижню частину аркуша, а потім бічні сторони.
  • Згорнути аркуш трубочкою.
  • Аналогічним чином підготувати решту долму. Із зазначеного вище кількості фаршу повинно вийти 50-60 штук виробів.
    • Цікаве:  Млинці на дріжджах: рецепти з фото

    По дну казанка розподіляються виноградні листя, а зверху викладається долма швом вниз. Зверху «голубці» прикриваються залишилися листочками і заливаються водою або бульйоном. В якості вантажу рекомендується використовувати плоску тарілку, яка не дозволить виробів розвернутися.

    Готується долма на невеликому вогні приблизно 1,5 години. Через 20 хвилин після закінчення приготування страву можна подавати до столу.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7