Рагу з кабачками і іншими овочами
Як готувати рагу з кабачків і м’ясом, рисом та іншими буденними речами, знають всі. Але літній рагу з овочів, яку так обожнюють вегани, нічим не гірше, але в кілька разів корисніше, так і калорій в ньому істотно менше.
Для приготування потрібно:
– морква, кабачок, цибулю, болгарський перець – 2 шт.
– три помідори;
– чотири великі картоплини або шість поменше;
– 5-6 ст. ложок рослинного масла;
– по 1/3 ч. ложки асафетиди, чорного перцю і коріандру;
– сіль за смаком;
– по невеликому пучку свіжої петрушки і кропу.
Як готувати?
Цибуля шинкуется тонкими півкільцями і пассеруется у двох ложка олії до легкої зміни кольору, далі до нього додається моркву, крупно натертий або порізаний на кубики. Через п’ять хвилин термообробки треба додати до овочів солодкий перець, нарізаний соломкою, а ще через стільки ж часу помідори, нарізані кубиками або тонкими скибочками. На окремій сковороді в маслі, прожарити протягом 15-20 секунд всі прянощі, потім додати до них кабачки, нарізані невеликими кубиками і обсмажити, помішуючи, до легкого рум’янцю. Скласти вміст обох сковорідок у сотейник або каструлю з товстим дном, додати очищену картоплю, порізану брусочками, посолити і влити одну склянку чистої води. Якщо подобається, щоб в рагу було багато соусу, тоді води слід додати більше, на свій розсуд. Поставити посуд на плиту, а коли закипить, вогонь зробити поменше і тушкувати овочі до готовності картоплі. За п’ять хвилин до закінчення процесу додати в рагу дрібно нарубану зелень і добре перемішати.
