Як готувати мясо по-французьки в домашніх умовах: особливості та рекомендації

Кучер В.Г.

Перелік рецептів

Їх дуже багато, різноманітність вражає своєю багатогранністю. Здавалося б, використовуємо одні й ті ж продукти, а скільки багато цікавих страв можна приготувати. Достатньо лише змінювати внутрішню начинку. Отже, буває м’ясо по-французьки:

  • З телятини (яловичини).
  • Свинини.
  • Птиці (курки, індички).
  • З овочами (картоплею, грибами, помідорами).
  • Фруктами (ананасами).
  • Сухофруктами (чорносливом, курагою).

Список смачних рецептів м’яса по-французьки можна продовжувати до нескінченності. Ми привели найбільш популярні, які і будемо вчитися готувати.

Дамо загальні поради

М’ясо – основний інгредієнт у страві, тому до його вибору варто поставитися дуже грамотно і навіть педантично. Як це зробити правильно, спробуємо розібратися. Дамо декілька корисних рекомендацій:

  • Нежирна свинина не підійде, буде сухою. Вибирайте шийку, корейку або частину соковитого окосту, за кольором шматочки рівномірні, відмовтеся від купівлі м’яса з жовтуватими жировими прошарками.
  • Вибираючи яловичину, поторкайте поверхню, якщо вона пружна і пружинить, значить, те, що потрібно. Не беріть занадто темне м’ясо.
    • Цікаве:  Дорадо в духовці: рецепт з фото

    Його краще купувати в магазині у перевіреного виробника і добросовісного продавця, а не з ринкового прилавка, щоб убезпечити себе і свою сім’ю від неякісного продукту. Отже, що робимо далі:

  • Обов’язково добре промиваємо.
  • Висушуємо за допомогою серветок.
  • Відокремлюємо від кісток, якщо буде потрібно.
  • Розбираємо проти волокон.

    • М’ясо до приготування готово. Відбиваємо спеціальним молотком або тупою стороною ножа, обернувши м’ясо в поліетиленовий пакетик для чистоти. Як правило, готується м’ясо по-французьки в духовці. Тому необхідно подбати про деку. Якщо трохи м’яса, візьміть будь-яку іншу форму, щоб воно пропеклося рівномірно. Отже, тепер можна приступати до самої готуванні.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8