«Гармошка»
При створенні цього кулінарного шедевра починаємо з приготування маринаду. Для нього подрібнюємо три часникового зубчики і змішуємо їх трьома ложками соєвого соусу, пісним маслом (підійде і соняшникова) і зерновий гірчицею – цих інгредієнтів беремо по дві ложки. Отожмем в маринад половинку лимона і опустити в нього окіст, поцяткований паралельними глибокими надрізами (чи не дорізати докінця всього 5 мм). Витримуємо свинину близько години, протягом якого ріжемо пластинками 100 грамів сиру, кілька помідорів і п’ять великих печериць.
У розрізи промаринованного м’яса вкладаємо скибочки овочів з сирною платівкою, щільно загортаємо його в фольгу і ставимо свинячий окіст в духовку на годину. Перед нарізанням м’ясо повинно «подихати» хвилин 10-15.
Маленьке уточнення
Деякі господині вважають за краще гриби перед вкладанням у окіст підсмажити на сковорідці. Інші замінюють їх баклажанами – в цьому випадку овоч заздалегідь підсолюють і зціджують виступила рідину, щоб не горчило. Можна і зовсім обійтися тільки помідорами з сиром, теж буде дуже смачно.
