З чого складається коптильня для приготування м’яса будинку
Копчення м’яса гарячим способом увазі його приготування під дією пари, що утворилася усередині приладу для копчення. Саме тому на його дно краще викласти тріску з фруктовою деревини або вільхи – так страви придбають приємний аромат. А ось від хвойних порід краще відмовитися. У противному випадку продукт придбає гіркоту і специфічний смак.
Над тирсою встановлюється спеціальний піддон, він не дасть жиру і соку потрапити на щепу. Поверх піддону знаходиться сітка, на яку викладається м’ясо або інші ковбасні вироби.
Практично кожен досвідчений кулінар знає, як коптити м’ясо в коптильні. Але ось час його приготування завжди індивідуально і залежить від багатьох факторів. Наприклад, курку можна пробувати вже через годину, а свинину – через 1,5-2 години, яловичину не варто виймати раніше ніж через 3 години після початку процесу приготування.
Потрібно відзначити, що коли ви покладіть м’ясо в коптильню і закриєте двері, то через 5-10 хвилин з’явиться легкий димок і приємний копчений аромат. Процес приготування розпочався. Готовність м’яса перевіряють будь-яким зручним способом. Деякі проколюють або надрізають, а деякі орієнтуються на вигляд.
Не забувайте, що приготування копченого ласощі в квартирних умовах зажадає трохи більше вправності, ніж в заміському будинку. Не забудьте вивести трубку від коптильні в кватирку, щоб у квартирі не скупчився дим і запах копченого м’яса.
