Пельмені – унікальне блюдо. По-перше, правильно приготовані пельмені є ідеально збалансованою їжею по вуглеводах (тісто), білків і жирів (фарш). По-друге, це просто дуже смачна і легка у приготуванні страви.
Оскільки те, що продається в магазинах – небудь несмачно і неякісно, або дуже дорого, оптимальним виходом будуть пельмені ручної ліпки. Домашні страви завжди краще покупних, але у випадку з пельменями ця різниця проявляється особливо яскраво.
Приготування тіста
Перед тим, як ліпити пельмені, потрібно підготувати вихідні продукти. Рецепт класичного пельменного тесту гранично простий:
- борошно – краще брати вищий сорт, щоб тісто вийшло більш клейким і однорідним;
- вода – потрібно використовувати теплу (близько 400С);
- поварена сіль.
Важливо дотримати оптимальну консистенцію тесту – занадто круте буде рватися і погано клеїтися, а надто рідке – липнути до всього підряд.
Іноді роблять тісто з додаванням курячих яєць або топленого масла для додаткової ніжності.
