Як посмажити печінка: найкращі рецепти з фото

Кучер В.Г.

Багато господині дуже люблять готувати страви з печінки. Ціни на неї цілком доступні, часу на приготування займає небагато, до того ж у ній міститься велика кількість корисних речовин і мікроелементів. Сьогодні ми розповімо вам про те, як смачно посмажити печінка, познайомимо з найпопулярнішими рецептами, а також дамо кілька порад і рекомендацій.

Смачна і корисна

Є продукти, які необхідно як можна частіше включати в раціон харчування. Серед них можна назвати печінку. Її потрібно вживати в їжу не тільки дорослим, але й дітям. Якщо у вас низький гемоглобін, то замість того, щоб купувати в аптеці препарати заліза, намагайтеся частіше купувати цей смачний дієтичний продукт.

З печінки готують велику кількість смачних страв: салати, пироги, суп і навіть торт. А також можна печінка просто посмажити і приготувати до неї будь-який гарнір. Вона чудово поєднується з овочами, картоплею, рисом, гречкою і багатьма іншими продуктами. Про те, як посмажити печінка, ми розповімо далі. Варто спробувати приготувати це блюдо один раз і ви відразу ж почнете його відданим шанувальником.

Як посмажити яловичу печінку

Насамперед продукт потрібно підготувати до впливу теплової обробки. У магазинах можна купити печінка трьох видів: курячу, свинячий і яловичу. Кожна з них гарна по своєму.

Яловича вважається однією з найбільш корисних, так як в ній міститься велика кількість заліза. Її рекомендують вживати в їжу людям, у яких знижений гемоглобін. Яловичу печінку можна варити, тушкувати, смажити. Давайте приготуємо смачну й корисну страву на обід або вечерю. Щоб зберегти найбільшу кількість вітамінів і мікроелементів, які містяться в печінці, необхідно знати, як посмажити печінка на сковороді. Нам знадобиться:

  • яловича печінка – півкілограма (краще всього брати в магазині незамороженную);
  • ріпчаста цибуля – 2-3 штуки (при бажанні кількість цибулі можна зменшити);
  • соняшникова олія – одну столову ложку;
  • молоко – один стакан;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • пшеничне борошно – 2-3 столових ложки;
  • свіжа зелень.

Технологія приготування

Яловичу печінку смажити зовсім нескладно. Для цього необхідно виконати наступні кроки:

  • Очистити печінку від плівки, а також від жовчних проток.
  • Нарізати її невеликими шматочками. Якщо печінка морожена, то необхідно дати час, щоб вона відтанула.
  • Налити в каструлю молоко. Викласти шматочки печінки так, щоб рідина покривала їх повністю.
  • Залишити на тридцять хвилин в каструлі.
  • Взяти глибоку тарілку і насипати туди борошно і спеції. Солити будемо в самому кінці приготування, інакше страва вийде жорстким. Все перемішати і обваляти в отриманій суміші шматочки печінки.
  • Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями. Щоб у вас не роз’їдає очі, промивайте частіше ніж в холодній воді.
  • Далі беремо сковороду, наливаємо олію (можна використовувати і вершкове).
  • Обсмажуємо цибулю протягом десяти хвилин.
  • Викладаємо в сковороду печінку.
  • Постійно помішуючи, обсмажуємо з усіх боків на повільному вогні.
  • Тепер потрібно додати трохи води і закрити приготоване блюдо кришкою. Нехай печінка гаситься протягом десяти хвилин.
  • Тепер страву можна посолити. Як перевірити чи готова печінку? Взяти ніж чи виделку і натиснути на один з шматочків. Якщо буде виділятися світлий сік, то печінка готова.
  • Подавайте на стіл, посипавши зеленою цибулею та кропом.

    • Як посмажити курячу печінку

    Ароматне і ніжне блюдо можна зробити ще з одного субпродукту. Куряча печінка при правильному приготуванні неодмінно сподобається кожному, хто її спробує. Пропонуємо вам простий рецепт, який подобається багатьом господиням. По-перше, часу на приготування йде зовсім небагато. По-друге, страва виходить смачне і поживне. По-третє, куряча печінка коштує значно дешевше, ніж яловича. Переходимо до рецептом приготування.

    Цікаве:  Як приготувати котлети з курки? Рецепти і рекомендації

    Список необхідних продуктів

    Для приготування візьміть наступні інгредієнти:

    • Куряча печінка – півкілограма (або одна підкладка, в якій вона продається);
    • соняшникова олія – одна-дві столові ложки (можна взяти нерафінована);
    • пшеничне борошно – половина склянки;
    • лавровий лист – одна-дві штуки;
    • сіль – за смаком;
    • ріпчаста цибуля – дві штуки.

    Кроки приготування:

    • Курячу печінку також, як і будь-яку іншу, необхідно добре промити і очистити від плівки і жилок.
    • Далі потрібно нарізати її невеликими шматочками.
    • Візьмемо неглибоку тарілку й насыплем туди борошна.
    • З усіх боків обвалюємо шматочки печінки в борошні.
    • Беремо сковороду наливаємо на неї соняшникову олію.
    • Включаємо плиту.
    • Викладаємо на сковороду курячу печінку і обсмажуємо її з усіх сторін.
    • Цибулю необхідно вимити, очистити і нарізати. Можна невеликими шматочками, але ароматні й смачніше буде, якщо ви нарежете його кільцями.
    • Цибулю викладаємо до печінці і смажимо на середньому вогні.
    • Не забувайте час від часу помішувати приготоване блюдо.
    • Солимо й додаємо лавровий лист в самому кінці приготування.
    • В якості гарніру можете приготувати картопляне пюре або гречку.

    Заливний пиріг

    Як посмажити печінку з цибулею, ви тепер знаєте. Давайте спробуємо приготувати ще одне надзвичайно смачне блюдо. Ваші домашні будуть в повному захваті і обов’язково попросять добавки. Заливний пиріг з печінкою може стати головною стравою святкового столу або відмінним варіантом сімейного вечері. Нічого складного в його приготуванні немає. Далі ви самі зможете в цьому переконатися. Для заливного пирога з печінкою нам знадобляться наступні продукти:

    • борошно пшеничне – один стакан;
    • розпушувач – одна чайна ложка;
    • печінка (найкраще взяти курячу) – достатньо буде півкілограма;
    • сіль – половина чайної ложки;
    • кефір – один стакан;
    • харчова сода – неповна чайна ложка;
    • куряча печінка – 500-600 грам;
    • яйця – дві штуки.

    Переходимо до приготування:

    • Печінка добре промиємо і очистимо від плівок.
    • Тепер нам необхідно її відварити протягом двадцяти хвилин. Наприкінці варіння у воду можна додати столову ложку солі. Воду треба злити і залишити печінка остигати.
    • Коли охолоне, прокрутимо її на м’ясорубці або наріжемо невеликими шматочками.
    • Збити яйця з сіллю, додати склянку кефіру.
    • Візьмемо глибоку каструлю і висипаємо туди склянку борошна, додаємо розпушувач і все добре перемішуємо.
    • Тепер до кефірної масі будемо підсипати невеликими порціями борошно. Акуратно все розмішуємо, щоб не було грудочок.
    • Беремо глибоку сковороду змащуємо олією і виливаємо частину тіста.
    • Викладаємо печінку і акуратно розрівнюємо.
    • До начинки можна додати цибулю, обсмажені на сковороді.
    • Виливаємо другу частину тіста.
    • Ставимо в нагріту духовку.
    • Пиріг готується протягом 35-40 хвилин.

    Поради та рекомендації

    Досвідчені господині прекрасно знають, як посмажити печінку, а також приготувати з неї смачні та різноманітні страви. Зверніть увагу на деякі тонкощі обробки даного продукту. А також прийміть до відома корисні рекомендації, які допоможуть вам приготувати дуже смачне і корисне блюдо з печінки.

    • Необхідно ретельно видаляти плівку, яка знаходиться на печінці. Страва вийде більш ніжним і приємним на смак.
    • Печінка найкраще солити в кінці приготування.
    • Пам’ятайте про те, що краще всього прожариваются маленькі шматочки.
    • При приготуванні яловичої або свинячої печінки, продукт необхідно покласти в невелику кількість молока хвилин на 20-25. Цим ви сприяєте видалення зайвої гіркоти, властивої даному продукту.

    Висновок

    Тепер ви знаєте, як посмажити печінку і приготувати з неї смачні страви. При дотриманні нескладних правил, рецепти представлені в статті, не викличе у вас ніяких труднощів. Радуйте своїх близьких ніжною і соковитою печінкою!